Juurikkaiden ja punajuurimehun hyödyt ja haitat

Sokerijuurikkaita pidetään moninaisina punajuurina, mutta toisin kuin jälkimmäisissä, ne erottuvat korkeimmasta tuottavuudestaan, koska kukin mukula sisältää paljon sakkaroosia. Teollisuuskasveihin verrattuna sokerijuurikkaita ei käytetä ainoastaan ​​rakeistetun sokerin teolliseen tuotantoon, vaan niitä käytetään myös laajasti eläinten ruokintaan.

Kuten tiedät, sokerijuurikkaan sato riippuu ensisijaisesti kasvuolosuhteista - tämä sato vaatii erittäin paljon lämpöä, kosteutta ja tarvitsee paljon auringonvaloa. Siksi sen viljelyyn sopivinta aluetta pidetään Mustan maan alueina. Venäjän ja Valkovenäjän lisäksi Ukrainasta ja Georgiasta tuli mestareita tämän lämpöä rakastavan kulttuurin viljelyssä, eikä siinä ole mitään outoa.

Ensimmäisen elämän vuoden aikana sokerijuurikas, joka on kaksivuotias kasvi, muodostaa pitkänomaisen juurikasviviljan, jolle on ominaista kova valkoinen massa ja pohjalehdet, jotka muodostavat ruusukkeen. Sokerijuurikkaiden erottuva piirre on, että tämä kasvi on täysin jalostettu, ts. Ilman jätettä. Joten, kohta ei ole vain sokeri ja massa, vaan myös melassi ja uloste.

Muuten sokerijuurikkaan jätteet ovat myös tärkeitä. Esimerkiksi melassia käytetään alkoholin, sitruunahapon, glyseriinin, orgaanisten happojen ja hiivan tuotannossa. Defekaatti on hyödyllinen lannoite kasveille, kun taas juurikasmassa on mehukas, terveellinen rehu nauta- ja sioille.

Siellä oli paikka sokerijuurikkaalle ja ruoanlaittoon. Jauhamisessa sitä voidaan käyttää luonnollisena makeutusaineena useiden ruokien valmistuksessa - hilloa, maitopuuroa, paistamista ja haudutettuja hedelmiä. Käsityöläiset valmistavat usein erinomaisia ​​moonshine- ja makeita siirappia sokerijuurikkaan perustuen. Ennen kuin käytät sokerijuurikkaiden mukulakiviä, tulisi kuitenkin kuoria, joiden maku on melko epämiellyttävä.

Sokerijuurikkaan koostumus

Perinteinen lääketiede on jo kauan tunnustanut tämän kulttuurin hyödylliseksi. Lisäksi tämä tosiasia ei ole perusteeton - sokerijuurikkaat sisältävät paljon vitamiineja: ryhmät B, PP ja C. Mineraalisuoloista vapautuu jodia, magnesiumia, rautaa, kuparia ja fosforia sisältävää kalsiumia. Lisäksi sokerijuurikas sisältää paljon bioflavonoideja, pektiinejä sekä arvokasta ainetta nimeltään betaiini.

On osoittautunut, että kun tätä satoa syö, sokerijuurikkaan hyödyllisillä ominaisuuksilla lisätään immuniteettia, parannetaan ruuansulatusta ja aineenvaihduntaa. Lisäksi se pystyy siivoamaan sydämen ja verisuonten työn johtuen sokerijuurikkaan positiivisista vaikutuksista hemoglobiinin tuotantoon.

Juurikassokeri: myytit, käyttötarkoitukset ja edut

Juurikassokeria tuotetaan sokerijuurikkaasta, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se soveltuu paitsi ruoanlaittoon myös lääkkeisiin. Juurikassokeria lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään osana yskäsiirappia. Sillä on tiukat vasta-aiheet: diabetes ja poikkeamat verisuonistossa.

Mikä on sokerijuurikkaan käyttö?

Sokerilla tai valkoisilla punajuureilla on korkein sakkaroosipitoisuus, ja ne arvostetaan ennen kaikkea tästä. Kansanlääketieteessä sokerijuurikkaita käytetään sekä lääkkeenä että arvokkaana elintarvikkeena. Perinteinen lääketiede käyttää juurikassokeria osana yskäsiirappia ja muita nestemäisiä lääkkeitä.

Sokerijuurikkaan kotitalouskäyttö on hyvin moninaista. Joten esimerkiksi sitä käytetään alkoholien, glyseriinin, hiivan ja jopa sitruunahapon tuotannossa. Alkutuotannon jätteet käytetään menestyksekkäästi kotieläintaloudessa, koska juurikkaat sisältävät paljon ravinteita ja muita hyödyllisiä aineita. Tuotettavista alkoholeista esimerkiksi etanoli menee bensiinin tuotantoon. Puuroon hienonnetut paprikat, jotka eivät ole kuoria, lisätään hilloihin ja muihin makeisiin ruokia..

Juurikassokeria löytyy seuraavista NPCRiZ-tuotteista:

Sokerijuurikkaan kemiallinen koostumus

  • sakkaroosin;
  • selluloosa, proteiini, tuhka, kuidut, typpipitoiset aineet, fruktoosi, glukoosi - minimimäärät;
  • täydellinen sarja B-vitamiineja;
  • vitamiinit PP, C;
  • kupari, kalsium, jodi, fosfori, rauta;
  • bioflavonoids;
  • pektiiniä;
  • betaiini.

Jos analysoimme yksityiskohtaisemmin sokerijuurikkaiden kemiallista koostumusta, koko sarja koostuu kaksinkertaisesti suuresta luettelosta.

Sokerijuurikkaan käyttö

Kansanlääketieteessä sokerijuurikkaita käytetään immuniteetin lisäämiseen, ruuansulatuksen ja sydänjärjestelmän toiminnan parantamiseen. Lisäksi sitä käytetään lisäämään hemoglobiinia. Uskotaan, että sokerijuurikkaalla on ikääntymistä estäviä ominaisuuksia ja se poistaa toksiineja. Aina kun sitä käytetään, on kuitenkin muistettava, että sokerijuurikkaissa on korkea sokeripitoisuus!

Vasta

Sokerijuurikkaalla ja erikseen juurikassokerilla on erittäin vakavat vasta-aiheet:

  • diabetes;
  • maha-suolikanavan sairauksien ja urolitiaasin pahenemisvaihe;
  • ylipaino.

Hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta suurten määrien sokerijuurikkaan ja juurikassokerin käyttö tuhoaa verisuonia ja aiheuttaa erilaisia ​​sairauksia.

Juurikassokerin käyttö

Juurikassokeria käytetään ensisijaisesti sakkaroosin, fruktoosin ja glukoosin lähteenä. Lisäksi hän menee lääkesiirappien valmistukseen. Mielenkiintoista! Huomataan, että kielen alle asetettu ja hitaasti imeytyvä pala sokerijuurikkaan sokeria voi estää hikkautumisen..

Mikä on sokerijuurikas: täydellinen tie vihannesten istuttamisesta pöydällemme saatuun sokeriin

Sokerijuurikkaat eivät ole yhtä suosittuja kesäasukkaiden keskuudessa kuin pöytälajikkeet. Sillä on kuitenkin valtava merkitys raaka-aineena sokerin teollisessa tuotannossa. Tämän sadon etu koko kasvin muussa kuin jätteidenkäytössä, mukaan lukien eläinten rehuna käytettävät yläosat, orgaaniset lannoitteet jne..

Sokerijuurikas ja sen hyödylliset ominaisuudet

Pöytä-, rehu- ja sokerijuurikkaan historiallinen esi-isä on villijuurikkaat, yleisiä Intiassa ja Kaukoidässä. Tästä kolmikosta sokeri on nuorin kulttuuri. Kasvattajat toivat sen esiin vasta 1800-luvun alussa, vaikka saksalainen kemisti Andreas Marggraf sai selville 1800-luvun puolivälissä, että sokeriruo'a löytyi myös punajuurista..

Venäjä, joka otti käyttöön juurikasmehun käsittelyn salaisuudet, perusti sokeriteollisuuden ja nousi maailman johtavaksi sokerijuurikkaan viljelyyn. Vuonna 2016 tuotettiin 51,4 miljoonaa tonnia satoa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

100 g tuotetta kohti: 45 kcal, 1,5 g proteiinia, 0,1 g rasvaa, 9,1 g hiilihydraatteja. Kasvis sisältää myös 2 g kuitua ja 2,5 g ravintokuitua, 86 g vettä ja 1 g tuhkaa.

Erityisen tärkeätä on mono- ja disakkaridien korkea pitoisuus: glukoosi, galaktoosi, arabinoosi, fruktoosi.

Sokerijuurikkaan kemiallinen koostumus sisältää:

  • vitamiinit A, E, PP, C, ryhmä B;
  • makroravinteet: kalium, kalsium, natrium, fosfori;
  • hivenaineet: jodi, rauta, kupari, mangaani, sinkki;
  • bioflavonoids;
  • pektiiniä;
  • betaiini.

Näiden aineiden ansiosta vihannes auttaa lisäämään immuunisuutta, parantamaan ruuansulatusta ja aineenvaihduntaa. Säätelee sydämen ja verisuonten toimintaa edistämällä hemoglobiinin tuotantoa ja alentamalla kolesterolia. Lisää punasolujen määrää.

Juurikkaat sisältävät paljon antioksidantteja, mikä tarkoittaa, että se estää syövän kehittymistä. Korkea jodipitoisuus parantaa kilpirauhasen toimintaa kilpirauhasen vajaatoiminnassa. Tuotteen käyttö sisältyy rahetin ehkäisyyn lapsilla.

Haitat ja vasta-aiheet

Rikkaasta kemiallisesta koostumuksesta ja monista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta sokerijuurikkaalla on vasta-aiheita ja se on kielletty:

  • verenpaineen vuoksi kyvystä alentaa verenpainetta merkittävästi;
  • munuaissairaudet, kihti ja nivelreuma (juurikkaiden sisältämä oksaalihappo edistää oksalaattikivien ja hiekan muodostumista);
  • kroonisen ripulin kanssa, koska kasviksella on laksatiivinen vaikutus;
  • lisääntynyt mahahapon happamuus, jota voi pahentaa oksaalihappo, ja ravintokuidut ärsyttävät lisäksi limakalvoa.

Ensinnäkin suositukset koskevat raa'iden juurikasvien ja niistä saatavien mehujen käyttöä, mutta keitettyjä punajuuria ei voida käyttää väärin.

Miltä sokerijuurikas näyttää ja miten se eroaa rehusta

Sokerijuurikas on amaranttiperheen kaksivuotinen kasvi. Ensimmäisenä vuonna muodostuu pitkänomainen juurikasvi, jossa on kovaa valkoista massaa ja lehtiä ruusukkeella. Generatiiviset elimet itävät toisena vuonna.

Juurijärjestelmä koostuu pääakselista ja siitä ulottuvista sivujuureista, joiden leveys on 50 cm ja syvyys 3 m. Pääjuuri koostuu päästä, jossa on lehdet, juurenkaula ja mehukas juurikasvi.

Vihreä massa on rikas: yhdessä aukossa on jopa 50–60 vihreää, sileää lehteä, jolla on korkeat pistokkaat.

Kuvassa - sokerijuurikas.

Rehujuurikkaat eroavat sokerista:

  • ulkonäkö (juurekset voivat olla erimuotoisia ja -väreisiä);
  • lyhyempi vegetatiivinen sykli (ero on 30 päivää);
  • kemiallinen koostumus (siinä on enemmän proteiinia ja vähemmän hiilihydraatteja, mukaan lukien sokerit).

Venäjän federaation sokerijuurikkaan viljelyalueet ja sen merkitys

Keski-Mustan maan alueen (Kurskin, Lipetskin, Tambovin, Voronežin, Belgorodin alueet) olosuhteet ovat sopivimmat viljelyyn Venäjän laajuudessa. Se vastaa puolet vihannesten viljelyalasta (167,7 tuhatta neliökilometriä).

Noin 18% sokerijuurikkaan tuotannosta on keskittynyt Krasnodarin alueelle (AB-Center-asiantuntijan ja maatalousalan analyyttisen keskuksen mukaan vuonna 2016).

Sokerijuurikkaalla on suuri merkitys sokerin teollisuustuotannolle, samoin kuin kotieläinten rehuille.

Viljelmän etuna on, että vihannesta käytetään kokonaan, ilman jätettä:

  • alkoholia, sitruunahappoa, glyseriiniä, hiivaa tuotetaan melassista;
  • ulostamista käytetään kasvien lannoitteena;
  • massa toimii mehevänä rehuna eläimille, mukaan lukien naudat ja siat;
  • etanolista, joka on saatu sekoitettuna bensiinin ja dieselin kanssa, tulee biopolttoaineen muoto.

Kasvava tekniikka

Sokerijuurikkaat vaativat lämpöä, valoa ja kosteutta. Tuntuu hyvältä kohtalaisessa aurinkoisessa ilmastossa. Hän kärsii yhtä pahoista pitkistä rankkasateista ja kuivuudesta. Optimaalinen lämpötila itämiselle on + 20... 25 ° C, sokerin kasvuun ja synteesiin - + 30 ° C.

Viljelykierto punajuurien edeltäjät

Sokerijuurikkaita ei kasvateta monokulttuurina. Kylvetään talvivehnän ja rukiin jälkeen joitain juurikasveja, esimerkiksi sipulia, perunaa ja palkokasvien edustajia.

Jos sama kenttä kylvataan usein sokerijuurikkaiden kanssa, maaperään kerääntyy tyypillisten sairauksien ja tuholaisten patogeenejä, pääasiassa juurikasmato. Se vaikuttaa myös rehuihin ja syötäväksi tarkoitettuihin punajuuriin, pinaattiin, ristiinnaun (kaali, retiisi, sinappi, rypsi). Tällaisten satojen istutuksen on oltava tauolla 3–7 vuotta.

Maaperän valmistelu kylvämiseen

Sokerijuurikkaat rakastavat hyvin kuivattuja, savisia, pilkkumaisia ​​maaperäjä, samoin kuin kernotseemeja ja turvesoita. Erityisen vaativa maaperän happamuudelle, optimaaliselle pH: lle - 6,5 - 7% (lievästi hapan, neutraali).

Ennen kylvöä maaperä rikastetaan orgaanisilla ja mineraalikomplekseilla, aina kynnetään ja tasoitetaan. Juurikasvit tarvitsevat hyvän ilmastus- ja kuivatusvoiman, ja suuret maapallon ja rikkakasvien ruoho voivat estää juurikasvien kehittymistä. Vakojen väliin jätetään vähintään 50 cm etäisyys, jotta juuret eivät puristu ja häiritsisi kastelua.

Viite. Taudin ehkäisynä maahan lisätään puutuhkaa ja booria. Tuhka vähentää maaperän happamuutta, ja booria ei pääse maahan, jonka pH on korkea.

Siementen valmistelu

Siemenkasveissa suoritetaan erityisiä jalostusprosesseja, jotka nopeuttavat taimien syntymistä ja lisäävät kylvön tuottavuutta:

  1. Dragee-pinnoite - siementen päällystäminen suojaavalla ravintokuorella neutraloidun turpeen, humuksen, liiman (mullein tai polyakryyliamidin), mineraali- ja bakteerilannoitteiden ja kasvun kiihdyttäjien seoksesta.
  2. Ympäristö suojaavilla stimulantteilla taudinaiheuttajia vastaan.

Teollisessa mittakaavassa käytetään koneellisia kylvökoneita, eikä lisäsiemenkäsittelyä suoriteta. Kun kasvatetaan punajuuria henkilökohtaisiin tarpeisiin, siemenmateriaalia liotetaan lämpimässä vedessä 8-10 tunnin ajan, esimerkiksi yöllä.

Kylvätekniikka

Sokerijuurikkaan kylvö tapahtuu, kun maaperä on lämmennyt vähintään + 6 ° C: seen. Viljelmä ei pelkää heikkoja pakkasia, mutta kasvua ja kehitystä varten se tarvitsee vähintään +20 ° C lämpötilan. Istutusta varten valitse aurinkoinen alue, koska punajuurien varjossa lehdet kasvavat vihreän massan muodossa, eivät juurikasvit.

Siemenet lasketaan lannoitettuun ja kostutettuun maaperään 2–4 cm syvyyteen, rivien välillä pidetään 50 cm etäisyyttä.Suotuissa olosuhteissa taimet ilmestyvät päivänä 4-5.

Sadonhoito

Sokerijuurikas ei reagoi hyvin veden stagnaatioon, joten viemärijärjestelmä ja maaperän säännöllinen irtoaminen ovat erityisen tärkeitä. Kastelu löysällä kuvioidulla maaperällä suoritetaan kaksi kertaa viikossa, raskaalla savimailla - 1 kertaa viikossa. Jotta juurikasvit voivat kerätä suurimman määrän sokereita, kastelu lopetetaan kaksi viikkoa ennen sadonkorjuuta.

Rikkakasvit häiritsevät normaalia kastekastetta - ne kilpailevat teollisuuskasvien kanssa maaperän ravintoaineista ja auringonvalosta. Hyvät rikkakasvit edellyttävät manuaalista rikkakasvien leikkaamista ja murskaamista.

Pintakoristeena käytetään monimutkaisia ​​lannoitteita: Nitrofosku, Nitroammofosku, Ammophos, Diammoniumfosfaatti.

Maaperän tyypistä riippuen voidaan tarvita mikroravinnelannoitteita:

  • kuparia sisältävät - pod-podzolic-maaperässä;
  • mangaani, koboltti ja molybdeeni - uutetussa kernotseemissä.

Tuholaisten ja tautien torjunta

Sokerijuurikkaat ovat vaarallisia:

  1. Rhizome on sienitauti. Se vaikuttaa pääasiassa nuoriin kasveihin (ennen toisen lehtiparin muodostumista), ilmaistuna juurten mäntyä.
  2. Peronosporoosi (lunta). Sillä on sieniperäinen vaikutus, vaikuttaa ilmaelimiin, joille muodostuu harmaa-violetti pinnoite.
  3. Cercosporosis - tuhkapisteet, joilla on puna-ruskea reunus, johtuen sienen kehityksestä. Edistää haitallisen typen kertymistä hedelmiin.
  4. Phomosis (vyöhykepiste). Se näkyy keltaisina tai vaaleanruskeina täplinä, joissa on samankeskiset alueet, mustia pisteitä ilmestyy sisälle ajan myötä - sieni-itiöiden kerääntyminen.
  5. Askoititoosi - sinertävänvihreä, vähitellen ruskeneva pyöristetyt täplät.
  6. Rhizoctonia (punainen mätä). Se vaikuttaa juuriin. Se näyttää uppoutuneilta pisteiltä, ​​jotka on peitetty tumman violetti sienirihma. Tapaa sadon.
  7. Fusarium-mätä. Se alkaa juurten tummenemisesta, ja maanalaisessa osassa on liiallinen sivuttaisjuurten kehitys ja juurikudoksen nekroosi.
  8. Kuiva skleroosi - hedelmien kuivapisteet ja pitkittäishalkeamat.
  9. Rupi - rypälemäiset kuoret tai halkeamat, jotka kehittyvät vähitellen korkkimaisiksi kudoksiksi.

Sairauksien torjumiseksi sovelletaan:

  • biologiset menetelmät: sängen kuorinta, syvä auraus, rikkakasvien poisto, hyödyllisten organismien, kuten leppäkerttujen, houkutteleminen;
  • kemikaalit - fungisidit ja torjunta-aineet.

Sadonkorjuu ja varastointi

Sokerijuurikkaan kypsyminen vie 110–140 päivää.

Kypsyyden merkit ovat:

  • keltaiset lehdet;
  • juurikasteen yläosan altistuminen.

Sadonkorjuu on mahdollista manuaalisesti tai erityislaitteiden avulla.

Juurikasveja säilytetään viileässä, hyvin ilmastoidussa huoneessa, joka on suojattu suoralta auringonvalolta..

Teknologia sokerijuurikkaan jalostamiseksi sokeriksi

Prosessi sisältää seuraavat vaiheet:

  1. Juurikkaista erotetaan epäpuhtaudet, jotka häiritsevät juurikkaiden muokkainten toimintaa ja heikentävät tuotteen laatua. Tätä tarkoitusta varten hydraulikuljettimeen on asennettu erityisiä ansoja.
  2. Punajuurissa juurikasvit puhdistetaan kiinnittyneestä maaperästä ja muista epäpuhtauksista..
  3. Juurikkaat murskataan siruiksi sokerin poistamiseksi nopeammin ja tehokkaammin..
  4. Lasut asetetaan veteen, joka on lämmitetty 70 ° C: seen, ja diffuusiosta johtuen sokeri kulkee nesteeseen.
  5. Saatu siirappi (raakamehu) sisältää 1-2% sokeriton epäpuhtauksia ja vain 13-15% sokeria itse. Siksi se on ensin puhdistettava kalkkimaitolla - niin kutsuttu predefektio; sitten mehu käsitellään kyllästyskaasulla - kyllästysprosessi tapahtuu. Puhdistettu mehu sakenee, muuttaa värin mustasta vaaleankeltaiseksi.
  6. Välivaiheena rikkidioksidi suodatetaan ja väri poistetaan (sulfiitti)..
  7. Ylimääräisestä kosteudesta päästämiseksi siirappi haihdutetaan termisesti. Sen jälkeen se sisältää noin 70% sokeria.
  8. Tyhjiölaitteissa tapahtuu sokerin kiteytymistä. Tuloksena on hierova - seos sokerikiteitä ja sokeriliuosta (suhteessa 1: 1).
  9. Kiertävässä sentrifugissa hieroja hajoaa valkoisen sokerin kiteiksi ja ruskea siirappi on turvotus. Turvotus voidaan jälleen keittää tyhjiöpusseissa ja ajaa sentrifugin läpi. Kiteet kuivataan ja niistä saadaan rakeistettua sokeria.

Sokerintuotannossa on sivutuotteita, joita käytetään menestyksekkäästi muilla alueilla:

  • sokeriton massa (sokerijuurikasmassa) käytetään rehujen valmistukseen;
  • suodatuskakusta tulee lannoite;
  • hieronnan ja alkoholin valmistuksessa käytetään melassia, joka on jäljellä sen jälkeen, kun hieroja on käynyt sentrifugien läpi.

Viite. Murskatun sokerin lisäksi on mahdollista valmistaa siemennettyä (tietyn kokoisilla kiteillä), nestemäistä, käänteistä (kiteytymiseen kestävää) sokeria, kulta- ja meripihkaisiirappia, melassia ja lisäämällä sokeriruo'omelassia - ruskeaa sokeria..

Muu käyttö sokerijuurikkaassa

Murskattuja punajuuria voidaan käyttää viljojen, haudutettujen hedelmien ja muiden ruokien luonnollisena makeutusaineena, alkoholijuomien valmistuksessa ja lemmikkieläinten ruokana.

Pontikka

Hiivan lisäämisen yhteydessä esiintyvän korkean sokeripitoisuuden vuoksi juurikassiirappi käy aktiivisesti.

Klassisessa resepti mash vaaditaan:

  • 5 kg sokerijuurikkaita;
  • 10 litraa vettä;
  • 50 g kuivaa hiivaa.

Käyttäen kaksinkertaista tislausta kuuhiomissa, mash suodatetaan absoluuttiseksi alkoholiksi ja laimennetaan sitten vedellä haluttuun vahvuuteen..

Viite. Ukrainassa juoman nimi on "Buryach", ja venäläisissä kylissä sitä kutsutaan "vartaksi". Sillä on pistävä haju, nopeasti huumaava ja aiheuttaa vakavan krapulan.

Voidaanko kaneja ja muita eläimiä antaa?

On hyödyllistä käyttää sokerijuurikkaita rehukasvuna. Ensinnäkin sillä on suuri ravintoarvo ja useita hyödyllisiä ominaisuuksia, sisältämät hiilihydraatit imeytyvät helposti. Toiseksi, juurikasvien lisäksi käytetään myös kasvien yläosia.

Juurikkaiden hedelmät annetaan eläimille tuoreena ja kuivatussa muodossa tai osana siiloa. Ravintavimmaksi pidetään siilo, joka on valmistettu sokerijuurikkaasta, keitetyistä perunoista ja palkokasvien vihreästä palkokasvista. Naudanlihaa lisätään nautoihin ja sioihin sokerintuotannon sivutuotteena.

Kanit opetetaan sokerijuurikkaalle vähitellen, jotta vältetään ei-toivotut reaktiot maha-suolikanavasta. Tutustuminen juurekseen alkaa kuukauden iästä.

Päivittäinen normi on vain 50 g, mutta se on jaettu kahteen ateriaan. 2–3 kuukauden ikäisille kaneille annetaan 100 g sokerijuurikkaita päivässä, 3–4 kuukaudesta - 150 g. Aikuiset voivat syödä jopa 500 g vihanneksia vahingoittamatta heidän terveyttään, mutta yksittäinen annos ei saisi ylittää 150–200 g.

On parempi antaa juurikkaiden topit kuivatussa muodossa tai lisätä siiloon.

Viite. Sokerijuurikas vaikuttaa suotuisasti eläinten turkisten tilaan, tekee niiden lihasta erityisen maukkaan ja ravitsevan.

Saannon ja tuottavuuden riippuvuus lajikkeesta

Maailman keskimääräiset sokerijuurikassaannon indikaattorit ovat 34,3 t / ha, Venäjällä sadonkorjuuta on hehtaarilta keskimäärin 17,8 tonnia juurikasveja. Suurimmat sadot ovat Keski-Mustan maan alueella - jopa 30 tonnia / ha, mutta tämä on huomattavasti vähemmän kuin maissa, joissa viljelykasvien viljely on korkea, joissa sadonkorjuuta on noin 50–60 t / ha..

Kasvattajien ponnisteluilla pyritään parantamaan vihannesten ominaisuuksia, kuten:

  • tuottavuus, joka ei aina korreloi sokeripitoisuuden kanssa;
  • sokerin saanto (nykyisin tämä indikaattori saavuttaa yli 20%);
  • tautien ja tuholaisten vastustuskyky.

Perinteisesti lajikkeet jaetaan kolmeen luokkaan:

  • hedelmällinen (korkea tuottavuus juurikasvien alhaisen sokeripitoisuuden taustalla - 16,5%);
  • sadonsokeri (sokeripitoisuuden ollessa jopa 18,5% ja keskimääräinen saanto);
  • sokeri (saanto on alhaisin, mutta sakkaroosipitoisuus on 21,5%).

johtopäätös

Sokerijuurikkaita voidaan kasvattaa paitsi teollisessa mittakaavassa sokerin tuottamiseksi myös henkilökohtaisella tontilla. Viljelmän valinta on perusteltua sen korkean tuottavuuden ja monenlaisten käyttötarkoitusten vuoksi: eläinten rehuna, luonnollisena makeutusaineena astioissa ja raaka-aineina kotimaisen alkoholin valmistukseen.

Punajuuri: terveyshyödyt ja haitat

Monien, jopa terveiden, kevätongelma on vitamiinien puute. Varhaisen kevään tuoreet yrtit ovat edelleen kalliita. Jokaisessa keittiössä saatavilla oleva vihannes-punajuuri auttaa täydentämään ravinnevarastoja, joka säilyy täydellisesti koko talven menettämättä parantavia ominaisuuksiaan. Mikä on hyödyllistä punajuuria - muista artikkelissa.

Juurikkaat: terveyshyödyt

Punajuurien - punaisten juurikasvien - edut määräytyvät sen rikkaan koostumuksen perusteella:

  • Tämä on B- ja C-vitamiinien yhdistelmä, siellä on beetakaroteenia - arvokkaan A-vitamiinin lähde.
  • Juurikkaat, joiden hyödyt todistaa sekä kansanlääketiede että virallinen lääketiede, sisältävät ainutlaatuisen mineraalien ja happojen sarjan. Niistä: rauta, fosfori, magnesium jne. Sekä omena-, sitruuna- ja viinihapot..

Tämä vihannes on ennätyksellinen boori- ja mangaanipitoisuuksissa, ja rautapitoisuutena se on toiseksi valkosipulin sijalla. Lisäksi punajuurien ainutlaatuinen piirre on, että se ei menetä hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja lämpökäsittelyn aikana. Punajuurikkaat (tai punajuurikkaat, kuten he kutsuvat sitä esimerkiksi Ukrainassa) tämän koostumuksen takia luovat keholle suotuisan alkalisen ympäristön.

  • Koska koostumuksessa on paljon pektiiniä, punajuuret ovat erittäin hyödyllisiä suolistolle. Tämä aine estää torjuvien suolistobakteerien toimintaa..
  • Missä tahansa muodossa oleva punajuuri on runsaasti ravintokuitua, mikä parantaa suoliston liikkuvuutta. Suosittelen sen sisällyttämistä ruokavalioon aina niille, jotka kärsivät pysähtyneestä ruuansulatuksesta.

Puhutaanko nyt ongelmista, joita punajuuri auttaa selviytymään ja joiden terveysvaikutukset ja haitat ymmärretään hyvin:

  • Punajuuri on voimakas antioksidantti.

Se puhdistaa toksiinien, raskasmetallien ja muiden haitallisten aineiden kehon, joka pääsee siihen ruoan kanssa tai ympäristöstä. Juurikkaiden ominaisuudet kehon vieroituksessa lyijystä, kadmiumista, kuparista, sinkistä tutkittiin K.S. Zharykbasova - Kazakstanin humanitaarisen oikeuden yliopiston apulaisprofessori.

Juurikkaiden epätavallinen antioksidanttien yhdistelmä voi estää syöpää. Haluan kiinnittää erityistä huomiota miehiin, joilla on ikävaikeuksia eturauhanen..

  • Punajuuri on yksi arvokkaimmista tuotteista maksasairauksien hoidossa..

Mitä hyötyä tässä tapauksessa raa'ista punajuurista ja mehuista on? Ne normalisoivat tämän elimen toimintaa ruokahäiriöissä, lisäävät solujen elintärkeää aktiivisuutta ja estävät maksan liikalihavuutta, mikä on melko yleistä väärän ravinnon yhteydessä. Henkilökohtaisesti muistutan aina potilaille tunnettua totuutta, että punajuuret ovat maksan paras ystävä..

  • Juurikkaat, vitamiinit ja mineraalit, jotka edistävät veren muodostumista, ovat välttämättömiä anemian hoidossa. Tuotteen koostumus nostaa nopeasti veren hemoglobiinitasoa, mikä toimii hyvänä vakavien sairauksien ehkäisyssä.
  • Pääkäsittelyn ohella erityyppiset punajuuret ovat hyödyllisiä ytimille ja hypertensioille..

Koostumuksessa oleva magnesium vähentää painetta ja muut aineet puhdistavat ja vahvistavat verisuonia ja kapillaareja. Vanhemmille potilaille on hyvä syödä punajuurista aterioita säännöllisesti aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskin vähentämiseksi..

Huomasin, että samaan aikaan he jopa onnistuvat vähentämään erityisten lääkkeiden saantia. Tällä tavalla tällä tuotteella on suotuisa vaikutus suonien tilaan ja se estää veren hyytymistä.

  • Punajuuri laksatiivina on paljon tehokkaampaa ja hyödyllisempää kuin lääkkeet, jotka voivat aiheuttaa riippuvuutta. Potilaidemme terveydentilan ja siihen liittyvien sairauksien vuoksi päätämme kuitenkin aina erikseen, missä muodossa he ovat parempia käyttämään tätä vihannesta ummetukseen.
  • Punajuuri edistää veren virtausta aivoihin, mikä stimuloi sen toimintaa.

Jos potilaani alkavat valittaa unohduksesta, vähentyneestä huomiosta, suosittelen juurikkaiden kulutuksen lisäämistä ennen voimakkaiden lääkkeiden määräämistä.

  • Juurikkaiden kvartsi ja foolihappo luovat virkistävän vaikutuksen, koska ne osallistuvat uusien solujen luomiseen.

Poistamalla verestä toksiineja, punajuurit puhdistavat ihon. Se on hyödyllinen myös tehokkaana painonhallinnan välineenä. Siksi suosittelen sitä kaikille naisille..

  • Tuoreen juurikasmehun antiseptiset ja haavojen parantavat ominaisuudet tunnetaan. Heille on hyödyllistä kuristaa anginaa, ja lapset tiputtavat nenään vedellä vedellä laimennettua mehua, ja nenällä on lasten nuha..

Uzbekistanin I.D. -sivustolta löytyvät artikkelista tärkeä punajuurien lisävaikutus kehossa monien sairauksien varalta. Karomatova ja Abdukhuhidova A.T..

Haluan muistuttaa teitä, että punajuurikkaat ovat välttämätön tuote niille, jotka ovat heikentyneet minkään sairauden jälkeen ja joilla on uupunut organismi. Se toimii väriaineena, osallistuu aktiivisesti aineenvaihduntaan. Parantuvien potilaidemme kanssa keskustelemme aina siitä, millaisia ​​sokerijuurikkaan ruokia he pitävät hyödyllisinä ruokavaliossa..

Juurikkaiden vahingot ihmiskeholle

Sekä punajuurien eduista että haitoista tulisi olla tuttuja jokaiselle, joka pyrkii vahvistamaan tai palauttamaan terveyttä. Kaikilla sisällön rikkauksilla ja arvoilla punajuurilla on joskus vasta-aiheita:

  • Ruoansulatuskanavan akuutissa sairaudessa ja kroonisesti korkeassa happamuudessa ei suositella juurikasvien syömistä ja juurikkaan mehujuomista. Jotkut aineet voivat ärsyttää mahalaukun limakalvoja ja karkeat kuidut - suolet.
  • Juurikkaiden haittoja havaitaan munuaiskivien läsnä ollessa, koska ne voivat provosoida näiden kiinteiden muodostelmien kivulias ja vaarallinen liike. Munuaisten vajaatoiminta on myös hyvä syy lopettaa punajuurien syöminen..
  • Diabeetikossa punajuurikkaat tekevät enemmän haittaa, koska ne voivat lisätä kehon sokeripitoisuutta.
  • Jos sinulla on taipumus ripulia, sinun tulee olla varovainen punajuurien suhteen missä tahansa muodossa: sekä raaka että keitetty kuitu parantaa suoliston liikkuvuutta.
  • Ihmisille, joilla on matala verenpaine, ei suositella jatkuvasti kuluttamaan tätä vihannesta. Se voi aiheuttaa hallitsemattoman paineen laskun, ja tämä ei ole yhtä vaarallinen kuin jyrkkä nousu.
  • Koska juurikkaiden kalsiumpitoisuus on korkea, en edelleenkään suosittele sitä suurina määrinä ikääntyville ihmisille. Varsinkin naisilla, joilla on osteoporoosi useammin kuin miehillä.

Siitä huolimatta punajuurikkaat, joiden edut ja haitat ovat sinulle nyt hyvin tiedossa, voivat olla ruokavaliossasi., kuten WebMD on ilmoittanut. Mutta keskustele vain lääkärisi kanssa, missä tapauksissa ja missä muodossa sitä käytetään.

Punajuuri: sovellus

Tämä kirkas juurikasviha on saatavana milloin tahansa vuoden aikana, koska se on hyvin varastoitu. Juurikkaan yläosat ovat yhtä hyödyllisiä: nuoresta kasvista saadaan yhdessä lehtien kanssa arvokasta tuoremehua.

Monet kotiäidit valmistavat erityisen ensimmäisen ruuan - punajuurikkaan, jolle he käyttävät sekä vihannesta että yläosaa. Yleensä ruoanlaiton punajuuria käytetään hyvin erilaisten ruokien valmistukseen - keitoista aina jälkiruokiin. Sekä keitetyt että haudutetut punajuuret säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa..

Mutta haluan huomata, että joissakin tapauksissa raa'at punajuuret käytetään hoitoon. Vitamiinien ja hivenaineiden hyödyt tulevat havaittavissa nopeammin. Punajuurisalaatti omenalla, sellerijuurella, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä on todellinen "vitamiinipommi", saatavana jopa talvella. Mutta sinun ei pidä kuljettaa pois: raa'ita punajuuria voidaan syödä enintään 200 g päivässä.

On olemassa monia salaattireseptejä, joissa on keitettyjä punajuuria, joiden etuja ei vähennetä lämpökäsittelyllä. Raastettuja tai viipaloituja punajuuria, erilaisia ​​hahmoja, ruusuja, punajuuria vain koristavat. Painonpudottajalle ei ole harhaa tietää, että keittämisen aikana vihannesten kaloripitoisuus kasvaa hieman - 40 kcal: sta 49 kcal: aan 100 g.

Kuinka keittää ja ottaa tuoretta juurikasmehua? Se on erittäin hyödyllinen, koska se parantaa veren koostumusta, normalisoi maksaa, täydentää kehoa vitamiineilla ja mineraaleilla. Mutta juuri valmistettu mehu antaa voimakkaan puhdistusreaktion, joten sen ottamisen jälkeen esiintyy usein huimausta ja pahoinvointia.

Tällaisissa tapauksissa on suositeltavaa laimentaa puhdas mehu puoliksi keitetyllä vedellä, ja sitten muuttaa asteittain asteittain mehun lisäämissuuntaan. Tai yhdistä se muiden vihannesten mehuihin. Yksityiskohtaiset suositukset siitä, kuinka ja mihin sekoitetaan punajuurimehu, antaa M.M. Omarov ja muut kirjoittajat.

Yleensä varoitan potilaita siitä, että puhdas mehu aiheuttaa kurkkukipua, etenkin niille, jotka ovat alttiita allergioille. Siksi tuoremehu tulisi seistä muutama tunti jääkaapissa, jotta ärsyttävät aineet katoavat. Missä määrin ja kuinka usein juoda mehua - on parempi keskustella lääkärisi kanssa.

Juurikkaat ovat todellinen ravinteiden varastossa. Lisäksi se on kätevä, että sitä voidaan käyttää missä tahansa muodossa. Älä ohita tätä vaatimattomia vihanneksia - hyöty siitä ja ole terveellinen!

Huomio! Materiaali on vain ohjeellista. Sinun ei pitäisi turvautua siinä kuvailtuihin hoitomenetelmiin ennen kuin olet ensin kuullut lääkäriä.

Lähteet:

  1. Zharykbasova K.S. Yhdistetyt maitotuotteet punajuurikkaan kanssa. // Ruokateollisuus. - 2010. - Nro 3. - S. 23.
  2. Karomatov I.D., Abdukhukhidov A.T. Punajuuri: ehkäisevä ja terapeuttinen arvo. // Biologia ja integroiva lääketiede. - 2019. - Nro 2. - S. 97–112.
  3. Omarov M.M., Abdulkhalikov Z.A., Khaitmazova D.R. Uuden ruokavaliovalmisteen valmistus kaali, pöytäjuuri, porkkana, kurpitsa ja selleri. // Ruokateollisuus. - 2018. - Nro 7. - S. 8–10.
  4. BEET // https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-306/beet

Kirjoittaja: Anna Ivanovna Tikhomirova, lääketieteen kandidaatti

Arvioitsija: Lääketieteiden kandidaatti, professori Ivan Georgievich Maksakov

Lue Diabeteksesta Riskitekijöitä