Aspartaami

Aspartaami on E951-ravintolisä, sokerin korvike, makeutusaine..

Kemiallisena alkuaineena aspartaami on dipeptidimetyyliesteri, joka sisältää aminohappoja: fenyylialaniinia ja asparagiinihappoa.

Maun kannalta lisäaine E951 on monta kertaa parempi kuin sokeri, sen makea maku kestää pidempään, mutta näyttää hitaammalta kuin sokeri.

Lisäaine E951 tuhoutuu 30 ° C: n lämpötilassa, joten aspartaamin käyttö on mahdollista vain sellaisten tuotteiden valmistuksessa, joita ei tarvitse lämpökäsitellä.

Aspartaami on hajuton, liukoinen veteen.

Aspartaamin käyttö elintarviketeollisuudessa

Aspartaami E951: n päätarkoitus on virvoitusjuomien, virvoitusjuomien ja hiilihapotettujen virvoitusjuomien, sokerin korvikkeiden tuotanto.

Ruokavaliojuomia valmistetaan aspartaamin kanssa sen vähäkalorisuuden vuoksi ja diabeetikoille tarkoitettujen tuotteiden vuoksi. Voit tavata E951: n osana makeisia, purukumia ja tikkareita.

Venäjällä aspartaamia sokerin korvikkeena voidaan myydä seuraavilla tuotemerkeillä: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Aspartaamin haitta

Aspartaamin haitta on, että sen saatuaan ihmiskehoon, se hajoaa, minkä seurauksena aminohappojen lisäksi myös vapautuu metanolia, ja tämä on jo haitallista myrkyllistä ainetta. Aspartaamin annostelulla on luonnollisesti suuri merkitys. Venäjällä normi on 50 mg ihmisen painosta kiloa kohti päivässä. Euroopassa tämä normi on vähemmän - 40 mg ihmisen painokiloa kohti päivässä..

Aspartaamin E951 käytön erityispiirteenä, joka antaa sen johtaa yliannostukseen, on, että tätä lisäainetta sisältävissä juomissa epämiellyttävä jälkimaku saa sinut juomaan sen uudestaan ​​ja uudestaan ​​makealla vedellä. On huomattava, että aspartaamilla makeutettu vesi ei sammu janoon, mikä pakottaa myös kuluttajat juomaan suuren määrän juomia, jotka sisältävät E951.

On todistettu, että vähäkaloristen juomien ja tuotteiden, jotka sisältävät sokerin sijasta korvaavana aspartaamina, käyttö voi edelleen johtaa painonnousuun.

Aspartaami voi olla haitallinen niille, jotka kärsivät fenyyliketonuriasta, sairaudesta, joka liittyy aminohappojen, etenkin fenyylialaniinin, heikentyneen aineenvaihduntaan, joka, kuten jo sanottiin, on osa aspartaamin kemiallista kaavaa.

Aspartaami voi väärinkäyttämällä aiheuttaa haittavaikutuksia: päänsärkyä, ml. migreeni, tinnitus, masennus, unettomuus, allergiat, kouristukset, nivelkipu, jalkojen tunnottomuus, muistin menetys, huimaus, kouristelu, syytön ahdistus. Kaikkiaan E951 voi aiheuttaa noin 90 oiretta, ja suurin osa niistä on neurologisia.

Aspartaamin sisältävien juomien ja tuotteiden pitkäaikainen käyttö voi aiheuttaa multippeliskleroosin oireita. Tällaiset aspartaamin sivuvaikutukset ovat palautuvia, mutta tärkeintä on tunnistaa sairauden syy ajoissa ja lopettaa ravintolisän käyttö. On tapauksia, kun E951-lisäravinteen rajoittamisen jälkeen multippeliskleroosipotilaat palasivat näön, kuulon, tinnituksen..

Uskotaan myös, että aspartaamin yliannos voi aiheuttaa systeemisen lupus erythematosuksen kehittymisen..

Raskaana olevien naisten ei tulisi käyttää aspartaamia väärin, koska on jo osoitettu, että lisäaine aiheuttaa sikiön epämuodostumia.

Näistä vakavista sivuvaikutuksista huolimatta normaalin alueen aspartaami on hyväksytty käytettäväksi ravintolisänä Venäjällä..

Niitä ihmisiä, jotka tuntevat yllä kuvatut oireet ja voivat sanoa, että tämä tapahtuu sokeroitujen virvoitusjuomien ja aspartaamilla makeutettujen tuotteiden taustalla, kehotetaan ilmoittamaan asiasta hoitavalle lääkärille ja jättämään tällaiset tuotteet valikon ulkopuolelle diagnoosin tarkistamiseksi..

aspartaami

Sisältö

Rakennekaava

Venäjän nimi

Aineen latinalainen nimi Aspartaami

Kemiallinen nimi

N-L-alfa-aspartyyli-L-fenyylialaniini-1-metyyliesteri

Bruttokaava

Aspartaamin farmakologinen ryhmä

Nosologinen luokittelu (ICD-10)

CAS-koodi

Aineen ominaisuudet Aspartaami

Metyloitu dipeptidi, joka koostuu asparagiini- ja fenyylialaniinihappotähteistä.

farmakologia

Sisältää monissa tavallisen ruoan proteiineissa. Sen makeutusaste on 180-200 kertaa suurempi kuin sakkaroosin. 1 g sisältää 4 kcal, mutta korkean makeutuskyvyn vuoksi sen kaloripitoisuus vastaa 0,5% sokerin kaloripitoisuudesta yhtä suurella makeutusasteella.

Oraalisen annon jälkeen se imeytyy nopeasti ohutsuoleen. Se metaboloituu maksassa, myös transaminaatioreaktiossa, jota käytetään edelleen normaalissa aminohappojen vaihdossa kehossa. Se erittyy pääasiassa munuaisten kautta..

Aineen käyttö Aspartaami

Diabetes mellitus (makeutusaineena); vähentää ja hallita kehon painoa.

Vasta

Yliherkkyys, homotsygoottinen fenyyliketonuria.

Sovellusrajoitukset

Raskaus, lasten ikä.

Raskaus ja imetys

Ei suositella raskauden aikana.

Aspartaamin haittavaikutukset

Allergiset reaktiot (mukaan lukien urtikaria), paradoksaalinen ruokahalun lisääntyminen, migreeni.

Antotapa

erityisohjeet

Makea maku katoaa pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä.

Kauppanimet

otsikkoWyszkowski-indeksin ® arvo
Shugafri0.0005

Yrityksen RLS ® virallinen verkkosivusto. Kodin tietosanakirja lääkkeistä ja lääkevalikoimasta venäläisestä Internetistä. Lääkeluettelo Rlsnet.ru tarjoaa käyttäjille pääsyn lääkkeiden, ravintolisien, lääkinnällisten laitteiden, lääkinnällisten laitteiden ja muiden tuotteiden ohjeisiin, hintoihin ja kuvauksiin. Farmakologinen opas sisältää tietoja vapautumisen koostumuksesta ja muodosta, farmakologisesta vaikutuksesta, käyttöaiheista, vasta-aiheista, sivuvaikutuksista, lääkkeiden yhteisvaikutuksista, lääkkeiden käyttötavasta, lääkeyhtiöistä. Lääkehakemisto sisältää lääkkeiden ja lääkkeiden hinnat Moskovassa ja muissa Venäjän kaupungeissa.

Tietojen lähettäminen, kopiointi, levittäminen on kiellettyä ilman LLC RLS-Patentin lupaa.
Kun siteeraat sivuston www.rlsnet.ru sivuilla julkaistuja tiedotusmateriaaleja, tarvitaan linkki tietolähteeseen.

Paljon mielenkiintoisempia asioita

© VENÄJÄLääkkeiden rekisteröinti RLS ®, 2000-2020.

Kaikki oikeudet pidätetään.

Materiaalien kaupallinen käyttö ei ole sallittua..

Tiedot on tarkoitettu lääketieteen ammattilaisille..

Aspartaami (E951)

Kyse on melko yleisestä ravintolisäaineesta, makeutusaineesta, makeutusaineesta.

Aspartaami ei ole luonnollinen sokerin korvike, joka on täysin erilainen kuin se kemiallisten sidosten rakenteessa. Harva tietää, mikä se on, miksi tämä elementti on haitallinen.

Se muistuttaa rakenteeltaan metyylieetteriä, joka sisältää 2 välttämätöntä aminohappoa. Kyse on asparagiinihaposta ja fenyylialaniinista.

Luokka - Lasi- ja lasitusosat. Ryhmän elementit vastaavat tuotteen turvallisuudesta, estävät vaahdon muodostumisen, auttavat saavuttamaan tuotteiden yhdenmukaisuuden johdonmukaisuuden avulla.

Aspartaami on sokerin tavoin helposti sulava makeutusaine. Tietyissä olosuhteissa aine voi aiheuttaa merkittävää haittaa keholle. Elementti löytyy nimellä “Aspamix”, NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Kotimaiset analogit: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Elementti vapautetaan tablettimuodossa. Markkinoilla elementti esitetään sekä yhtenä lääkkeenä että osana useiden korvaavien makeutusaineiden seoksia. Se on tarkoitettu pääasiassa niille, jotka eivät voi käyttää sokeria (potilaat, jotka käyttävät insuliinia, liikalihavat ihmiset).

Aspartaami - täydellinen, synteettinen sokerin korvike.

Tarina

Aine syntetisoitiin ensin laboratorio-olosuhteissa 1900-luvun jälkipuoliskolla. Sen on valmistanut amerikkalainen kemian tutkija. Se ei ollut hänen tutkimuksensa tavoite. Hän työskenteli gastriinin synteesissä, ja aspartaami oli yksinkertaisesti välituote. Elementin makea haju paljastui sattumalta, nuolemalla sormea ​​elementin kohdalle.

Paljastuttuaan ainutlaatuisen makeutuskykynsä, elementti meni heti teollisuustuotantoon. Esimerkiksi vuonna 1981 aspartaamia alettiin käyttää Yhdysvalloissa ja Isossa-Britanniassa makeutusaineena E951. Aspartaami ei ole syöpää aiheuttava aine, toisin kuin keinotekoinen sakkariini. Siksi se julistettiin nopeasti sokerin vaihtoehdoksi, joka mahdollistaa makeiden ruokien syömisen painosta nousematta..

Nykyään sokerin korvikkeiden synteesin maailmanlaajuinen määrä on yli 10 tuhatta tonnia vuodessa. Sen osuus maailman korvaavista aineista on yli 25%. Aspartaami on erittäin yleinen aine. Se on suosituin kaikkien nykyaikaisten makeutusaineiden joukossa maailmassa..

Karkeiden arvioiden mukaan korvikkeen ja sokerin suhde on 1: 200 (ts. Aspartaamikilo antaa saman makeuden kuin 200 kg tavallista sokeria punajuurista). Elementit eroavat paitsi ulkonäöstä - myös maku vaihtelee suuresti. Puhdas aine ei ole ollenkaan makea, joten sitä lisätään vain yhdessä muiden makeutusaineiden kanssa maun tasapainottamiseksi ja parantamiseksi.

E951 on epävakaa alkuaine, joka on herkkä lämmölle, hajoaa nopeasti jopa pienessä lämpötilan nousussa. Siksi säilöntäainetta lisätään yksinomaan valmistettuihin ruokia.

Kuumennettuna elementti hajoaa melkein välittömästi formaldehydiksi ja erittäin myrkylliseksi metanoliksi. Nämä syöpää aiheuttavat aineet luokitellaan luokkaan A. Sen täydellisen tuhoutumisen lämpötila on 80 astetta..

E951: n tärkein etu on sen merkityksetön vaikutus valmiiden tuotteiden kaloripitoisuuteen.

Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että alkuaine on vaaraton, kun kaikkia annoksia noudatetaan. Joten sen päivittäinen annos on jopa 50 mg painokiloa kohti. Euroopassa on sääntelykehys - 40 mg / kg.

Aineiden erottuvat ominaisuudet
sokeriaspartaami
Maku on luonnollinen, tyydyttynytMaku on "tyhjä", keinotekoinen
Se ei tunne pitkään suussaSe on pitkä, epämiellyttävä
Vilja sokeria maistuu hyvältäPuhtaat jyvät erittäin karvas kemiallisella jälkimaulla
Väri hieman vaaleaVäri on hieman kellertävää

hakemus

Arviot säilöntäaineesta ovat pohjimmiltaan erilaisia. Elementin arvo on sen uskomaton makeus. Sen vuoksi sen pitoisuus tuotteissa on vähäinen (verrattuna sokeriin). Ja tämä on lopputuotteen alennettu kaloripitoisuus edulliseen hintaan. Alkuaineelle ominainen: on sallittua syödä eikä palautua.

Säilöntäaine voidaan havaita pääasiassa ravitsemattomissa tuotteissa. Nykyään elementti on läsnä yli 5000 ruuan ja juoman reseptissä. Aspartaamia voidaan kutsua suosituksi sakkaroosin korvikkeeksi. Sitä on välttämättä läsnä:

  • jogurtit;
  • vitamiinit
  • makeiset
  • yskälääkkeet;
  • dieetti tuotteet;
  • aamiaismurot;
  • jäätee;
  • kuntosalia;
  • mehut;
  • makeiset;
  • vauvanruoka;
  • hammastahnat.

Vaikutus

Tämän makeutusaineen haitat tai hyödyt. Nieltynä alkuaine muodostaa melko vaarattomia aminohappoja. Ne puolestaan ​​ovat välttämättömiä, ja niillä on erittäin tärkeä rooli. Tämä on solurakenteiden pääasiallinen rakennusmateriaali. Lisäksi aine on puualkoholielementin päälähde. Sen merkityksestä on erimielisyyksiä. Useat tutkimukset osoittavat, että formaldehydi, joka on erittäin vaarallinen syöpää aiheuttava aine, syntetisoidaan siitä. Muut tutkimukset osoittavat, että sen pitoisuus aspartaamissa on vähäinen, joten se ei pysty aiheuttamaan häiriöitä. Sallitut pitoisuudet eivät ole haitallisia. Suuremmat annokset tuhoavat kehossa olevia vitamiineja. Tämä lisää vitamiinien tarvetta..

E951 on vasta-aiheinen tietyille väestöryhmille. Tämä makeutusaine on haitallista fenyyliketonuriasta kärsiville ihmisille. Tämä on perinnöllinen suvaitsemattomuus, jonka provosoi entsyymin puute, joka vastaa fenyylialaniinin muuttumisesta tyrosiiniksi. Tämän laiminlyönti voi aiheuttaa vakavia aivovaurioita..

E951 vahingoittaa raskaana olevia naisia. On osoitettu, että alkuaine vahingoittaa kehittyvää alkiota, jopa pieninä annoksina. Lisäksi kaikki lisäaineen synteesissä käytetyt raaka-aineet on peräisin geneettisesti muunnetusta lähteestä..

Lääkkeen käyttöohjeet osoittavat, että aspartaami on erittäin hyödyllinen niille, joiden on rajoitettava sokerin määrää. Mutta liiallinen sen käyttö aiheuttaa usein hormonaalista epätasapainoa. Sen vaara on selvästi suurempi kuin hyöty, joten elementin käyttöä on parempi rajoittaa.

Elementtien kulutuksen ominaisuudet

Aspartaamin sisältämät juomat eivät sammu janoa ollenkaan. Tämä on erityisen selvää kesällä: kylmän soodan jälkeenkin olet edelleen janoinen. Ainejäämät poistuvat huonosti syljen kautta suun limakalvoista. Siksi sen jälkeen kun tuotteita on käytetty aspartaamin kanssa, suuhun jää epämiellyttävä jälkimaku, tietty katkeruus. Monet maat (erityisesti Yhdysvallat) valtiotasolla valvovat tällaisten makeutusaineiden käyttöä tuotteissa.

Riippumattomien kansainvälisten tutkimusten mukaan elementin pitkäaikainen saanti kehossa vaikuttaa negatiivisesti sen suorituskykyyn. Eläinkokeet ja vapaaehtoiset vahvistavat tämän. Aineen jatkuva läsnäolo johtaa päänsärkykohtauksiin, allergisiin oireisiin, masennushäiriöihin, unettomuuteen. Vakavissa tapauksissa jopa aivosyöpä on mahdollista..

Aspartaamia ei tule käyttää usein. Tämä koskee myös ihmisiä, jotka haluavat laihtua. Loppujen lopuksi sellaiset ruokavaliot voivat aiheuttaa päinvastaisen vaikutuksen ja vielä suuremman painonnousun tulevaisuudessa. Elementin vaikutukselle on ominaista "rebound-oireyhtymä" - täydentämisen lopettamisen jälkeen kaikki muutokset palaavat entiselle kurssilleen, vain voimakkaammin.

Lääketieteellinen kritiikki

Joidenkin raporttien mukaan diabeetikoille ei pidä antaa osaa. Asia on, että hänen vaikutteessaan ne nopeuttavat retinopatian ilmenemistä ja etenemistä. Lisäksi E951: n jatkuva läsnäolo aiheuttaa kontrolloimattomia hyppyjä potilaiden verensokeritasoissa. Diabeetikoiden kokeellisen ryhmän siirtyminen sakkariinista aspartaamiin johti vakavan kooman kehittymiseen.

Välttämättömät aminohapot eivät ole hyödyllisiä aivoille. On todistettu, että ne rikkovat elimen kemiaa, tuhoavat kemiallisia yhdisteitä, häiritsevät soluelementtien aineenvaihduntaa. On lausunto, että hermoelementtejä tuhoava aine provosoi Alzheimerin tautia vanhuudessa.

Normatiivinen perusta

Kaksifaasinen asfalttiluokka luokitellaan neutraaleiksi lisäaineiksi. Hyväksyttävissä annoksissa alkuaine ei vaikuta haitallisesti elävän olennon vartaloon. Siksi lain ja päälääkärin päätöksen mukaan alkuaine sallitaan lisätä lopputuotteeseen.

Aspartaami - hyötyä tai haittaa?

Aspartaami on osa yli 6000 ruokatuotetta - ruokavaliohiilihappopitoisia juomia, hengitysraikastimia ja purukumeja, jälkiruokia, väkeviä lisäravinteita, pakattua kahvia, jogurttia, viljaa. Hänellä on paljon nimiä. Tunnemme sen esimerkiksi nimellä “NutraSweet” tai “Canderel”.

FDA: n (elintarvike- ja lääkehallinnon) tultua markkinoille on joutunut käsittelemään niin monia valituksia, että niiden lukumäärän voidaan katsoa vastaavan 75 prosenttia elintarvikkeiden haittavaikutuksista. Mahtavaa tilastoja, eikö niin? Vielä pahempaa on, että FDA: n mukaan yli 10% niistä, jotka kokivat reaktion tuotteeseen, eivät edes ilmoittaneet siitä. Siten todellinen vaateiden lukumäärä voi olla lähempänä järkyttävää miljoonaa.

Suurin osa sen käytön aiheuttamista oireista on luonteeltaan neurologisia - päänsärkyä, mielialan muutoksia, ahdistusta, loput - ruoansulatuskanavasta ja monia muita sivuvaikutuksia (yli 90), mukaan lukien syöpä, kouristukset, ihottuma, pahoinvointi. Sen välttämiseksi on tarpeeksi syitä..

Mutta se ei ole kaikki. Tutkijoiden mukaan se aiheuttaa tai pahentaa kroonisia sairauksia, kuten multippeliskleroosia, epilepsiaa, Parkinsonin tautia, Alzheimerin tautia, fibromyalgiaa ja paljon muuta. Ja hänen nimensä on aspartaami.

Mikä on aspartaami?

Se löydettiin sattumanvaraisesti mahahaavan hoitoon tarkoitetun lääkkeen testaamisen aikana. Se oli vain tuotannon sivutuote. Jos kemisti ei olisi vahingossa lakannut sormea ​​eikä kiinnostunut epätavallisen makeasta mausta, ihmiskunnalla voi olla vähemmän ongelmia.

Käyttö aloitettiin Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Yhdysvalloissa vuonna 1981 upeana vaihtoehtona sokerille. Aspartaamia pidetään tuotteena, jolla on nollakaloripitoisuus, koska koska se on 200 kertaa makeampi kuin sokeri, sen kaloripitoisuus on vain 4 kcal grammaa kohti, ja koska kuluu liian vähän makean maun luomiseen, sen kaloripitoisuus voidaan jättää huomioimatta. Juuri tämä ominaisuus on mahdollistanut aspartaamin mainostamisen ravinnollisena makeutusaineena, jota suositellaan liikalihavuudelle ja diabetekseen..

Aspartaamia tuotetaan monilla tuotemerkeillä erillisenä tuotteena ja osana muita makeutusaineita. Sen kaupalliset nimet ovat “Slastilin”, “Nutrisvit”, “Sucrazide”, “Sweetley”, “Shugafri” sekä “Ravintolisä E951”..

Pieni makean aspartaamitabletti on yhtä suuri kuin lähes täysi tl sokeria (3,2 g). Kyllä, on vain turha tutkia, mistä tabletti koostuu.

fenyylialaniinin

Hänelle annettiin 50% aspartaamin koostumuksesta. Se on aminohappo, joka on välttämätön ihmisille ja on osa kaikkien tunnettujen elävien organismien proteiineja. Sillä on monia erinomaisia ​​ominaisuuksia, jotka johtavat masennuksesta, auttavat vieroittamaan kofeiinia, vähentävät neurologisten sairauksien oireita ja joissakin tapauksissa tukahduttavat ruokahalua. Mutta monilla geneettisesti alttiilla ihmisillä on fenyylialaniinin ja sen metaboliittien kertyminen kehossa, mikä vaikuttaa negatiivisesti hermostokehitykseen. Ja rotilla tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että ylimääräinen fenyylialaniini kehossa häiritsee normaalia aivojen kehitystä. On valitettavaa, että tutkimus ei ole mennyt pidemmälle kuin rotat, mutta on syytä ajatella.

Asparagiinihappo

40% aspartaamia. Sertifioitu neurokirurgi, Mississippi-yliopiston professori, kuvasi kirjassaan yksityiskohtaisesti, kuinka asparagiinihapon kaltaiset aineet aiheuttavat vakavia kroonisia neurologisia häiriöitä ja muita vakavia sivuvaikutuksia. Koska kirja sisältää viittauksia yli 500 tieteelliseen tosiasiaan, se on erittäin vakuuttava. Henkilöt, jotka haluavat tarkistaa henkilökohtaisesti, voivat viitata alkuperäiseen lähteeseen - R. Blaylockin ”Excitotoksiinit: Maku, joka tappaa”..

metanoli

10% aspartaamia. Yksiarvoinen alkoholi, voimakkain myrkky, 10 ml: n aineen nauttiminen aiheuttaa myrkytystä ja sen seurauksena sokeutta. Tappava annos on 1-2 ml kehon kilogrammaa kohti. Lievälle myrkytysmuodolle on ominaista yleinen heikkous, vilunväristykset, pahoinvointi tai oksentelu, päänsärky, joten puhtaan metanolin lisäksi myös sitä sisältävät aineet ovat vaarallisia. Sitä käytetään polttoaineena, jäätymisenestoaineena, liuottimena. Ja tässä kysymys on luonnollinen - onko se aine, joka soveltuu käytettäväksi elintarvikkeissa?

Mikä on haitallista aspartaamia

Aspartaami - haittaa vai hyötyä? Mieti aspartaamin sivuvaikutuksia:

  • Neurologiset oireet, mukaan lukien päänsärky ja migreeni, ovat yleisimmät sivuvaikutukset aspartaamin kulutuksen jälkeen. Tietysti tätä makeutusainetta käyttävät tuotemerkit varmistavat, että se on virheetön. Tutkimukset kuitenkin viittaavat aspartaamiin potentiaalisena ongelmana ja laukaisevat migreenin..
  • Masennus ja ahdistus. Vuonna 2014 Pohjois-Dakotan yliopiston tutkijat havaitsivat, että vain puolet FDA: n suosittelemasta aspartaamin enimmäismäärästä päivässä riitti aiheuttamaan vakavia neuro-käyttäytymismuutoksia terveillä aikuisilla - ärtynyttä mielialaa, masennusta ja heikkoa kognitiivista suorituskykyä. Kuinka he pystyvät asettamaan tällaiset rajat turvallisille normeille? Vuosina 2007 ja 2013 tehdyissä tutkimuksissa havaittiin, että ylimääräinen fenyylialaniini hidastaa tärkeiden aminohappojen kuljetusta aivoihin, mikä johtaa onnellisuushormonien, dopamiinin ja serotoniinin alhaisempaan tasoon..
  • Painonnousu. Koska aspartaamia lisätään ruokavalion sodeihin ja muihin vähäkalorisiin ruokia, on ymmärrettävä, että se auttaa painonpudotuksessa. Mutta tutkimukset ovat osoittaneet aivan päinvastaisen. American Diabetes Association on esittänyt tuloksia, jotka osoittavat, että ruokavaliota juovien ihmisten ja vyötärön koon välillä kasvanut suhde jopa 70%: iin verrattuna niihin, jotka eivät juo niitä.
  • Diabetes. Israelin tutkijat ovat havainneet, että keinotekoiset makeutusaineet voivat aiheuttaa korkeita verensokeriarvoja (varhainen merkki diabetestä) estämällä terveitä bakteereita suolistossa. Hiirikokeessa aspartaamin vaikutukset eivät vain vähentäneet insuliiniherkkyyttä, mutta myös aivojen toiminta kärsi vakavasti..
  • Sydänongelmien ja varhaisen kuoleman riski. Amerikkalaisen kardiologisen korkeakoulun mukaan kahden annoksen juominen päivässä lisää merkittävästi varhaisen kuoleman riskiä sydänsairauksista. Tarkemmin sanottuna soodan ystäville on 30% todennäköisempi sydänkohtaus tai muita sydän- ja verisuonivaikeuksia, ja he kuolevat 50% todennäköisemmin.

Asparton-riippuvuus on todellinen

Aspartaamilla on spesifinen jälkimaku, samanlainen kuin jano, siksi aspartaaminesteellä on mahdotonta juopua, haluan enemmän ja enemmän. Juomien valmistajille on erittäin hyödyllistä. Ja kuluttajille se on kuin riippuvuuden perusteet. Esiintyneiden eläinten aspartaamialtistuksen tulokset osoittivat, että aikuisuudessa he tarvitsevat makeampia ruokia ja ovat alttiita korkeammille verensokeritasoille..

Internetissä valtava määrä sivustoja vakuuttaa, viitaten tutkimuksiin, että aspartaami on turvallinen. Mikä on hieno sokerin korvike niille, jotka menettävät painon. Ja vakuuttavia todisteita on toimitettu. Mutta tämä on yksipuolinen näkemys tilanteesta. Älä käytä tuotetta, joka aiheuttaa neurologisia häiriöitä (asparagiinihappo), joka häiritsee aivojen kehitystä (fenyylialaniini) tai sisältää myrkkyä (metanolia).

Tohtori Ralph Walton tarkasteli vuonna 1996 165 aspartaamitutkimusta ja löysi kiehtovan yhteyden tulosten ja niiden rahoituslähteiden välillä. Voit lyödä vetoa, että on jo selvää, mitä seuraavasta keskustellaan.

  • Teollisuuden rahoittamista 74 tutkimuksesta 100% tuloksista tukee aspartaamiturvallisuutta..
  • 91 itsenäisesti rahoitetusta tutkimuksesta 92% havaitsi ainakin yhden mahdollisen terveyteen liittyvän sivuvaikutuksen..

Keinotekoisten makeutusaineiden tulevaisuus

Lisääntyneen kuluttajien valppauden aspartaamin takia ruokavalion Pepsi-myynti laski 5%. Vaikka yritys vaatii edelleen, että lisäosa on vaaraton ja vain myönnytyksenä kuluttajien mieltymyksiin, lisäosa poistetaan kaikista ruokavaliojuomista..

Tietenkin kaikki ymmärtävät, että aspartaami korvataan yksinkertaisesti toisella ”nolla” makeutusaineella sukraloosilla, jonka FDA hyväksyi jo vuonna 1998, ja vain aika näyttää, mitä sivuvaikutuksia se antaa kuluttajille.

Tuotemerkit voivat myös valita siirtymisen arominvahventeisiin. Vuonna 2014 Sweetmyx hyväksyttiin käyttöön ja Pepsillä on siihen yksinoikeudet. Mikä mielenkiintoista (tai huolestuttavaa) - Sweetmyx ei ole makeutusaine. Tämä on makuhermojen piikki, joka lähettää signaalin aivoille siitä, että se, mikä on suussa, on paljon makeampaa kuin se todella on. On huolestuttavaa, että Sweetmyxiä pidetään aromiaineena, ja todennäköisesti se piilotetaan ainesosiin ilmauksen ”keinotekoiset aromit” takana. Kuka tietää, miten tämä uusi lisäosa vaikuttaa aivoihin ja kehoon. Kuka haluaa tulla marsuksi?

Paras neuvo tässä tilanteessa on suosia ruokavaliota, joka sisältää luonnollisia, käsittelemättömiä ruokia. Tee omia juomia vedestä ja tuoreista hedelmistä. Ja makeus sammuta pari viipaletta antioksidanttirikkaata tummaa suklaata. Jos tiedät tarkalleen mitä syö, sinun ei tarvitse huolehtia epäilyttävistä aineosista, jotka voivat vaikuttaa fyysiseen tai henkiseen terveyteen..

Aspartaami: mikä se on, kuinka haitallinen se on ja kuinka vahva se on?

Yrittäessään noudattaa terveellisiä elämäntapoja, ihmiset yrittävät välttää suuren määrän hiilihydraattien pääsyä kehoon ja mennä erilaisiin ruokavalioihin.

Tässä suhteessa monet heistä siirtyvät sokerin sijasta sokerin korvikkeiksi. Makeutusaineita on monia, puhumme tänään yhdestä niistä - aspartaamista tai ravintolisästä E951.

Hieman historiaa ja kemiallista karakterisointia

Vuonna 1965 amerikkalainen kemisti James M. Schlatter työskenteli uuden gastriittihoidon luomiseksi New Yorkin lääkeyhtiö G.D. Searle & Company nuoli vahingossa sormea, joka tarttui syntetisoidun aineen välituotteeseen ja paljasti sen erittäin makea maku. Joten hän löysi aspartaamin.

Vuonna 1981 useiden kliinisten tutkimusten jälkeen aspartaami hyväksyttiin käytettäväksi..

Ensimmäistä kertaa teollisessa mittakaavassa he alkoivat tuottaa sitä Yhdysvalloissa ja Isossa-Britanniassa suosittelemalla sitä vähäkaloriseen ruokavaliovalmistukseen makeutusaineena, jolla virallisesti todennettu karsinogeenisyyden puute, toisin kuin sakkariini, jota sitten epäiltiin tästä.

Aspartaami (E951) on keinotekoinen makeutusaine. Tämä on kahden aminohapon - asparagiini- ja fenyylialaniinin - metyloitu dipeptidi. Liukoisuus veteen on hyvä. Kuumennettaessa yli 30 ° C, se romahtaa menettäen makeutensa..

Kemiallinen nimi - N-L-alfa-aspartyyli-L-fenyylialaniini-1-metyyliesteri.

Kemiallinen kaava - C14H18N2O5.

Asparagiini- ja fenyylialaniinihappoja ja niiden metyyliyhdisteitä löytyy monista tavanomaisen ruoan proteiineista. Kuten proteiineja, E951: llä on 4 kcal / g, mutta koska se vaatii merkityksettömän määrän ruokaa sen makeuttamiseksi, sen kaloripitoisuudella ei ole merkitystä laskettaessa ruuan määrää.

Käyttö elintarviketeollisuudessa

Aspartaamia, joka on yksi elintarviketeollisuuden yleisimmistä makeutusaineista, voidaan käyttää jäähdytysjuomissa, maitotuotteissa, hyytelöissä, makeisissa, jäätelössä, jälkiruoissa, purukumissa ja monissa tuotteissa, jotka eivät vaadi lämmitystä kypsennyksen aikana - yhteensä yli 6 tuhatta tuotetta. Pääosa tästä aineesta on juomissa..

Tässä on luettelo joistakin tuotteista, joissa E951 on:

  • ”Coca-Cola Light”, “Coca-Cola Blak”, “Pepsi Light”, “Nestea”;
  • energiainsinöörit - Pitbull, Bulldog;
  • drageet - “Kalastajan kaverit”, “Mentos”, “Orbit Drops”, “Winterfresh”;
  • purukumit - “Orbit”, “Airwaves”;
  • Lääkkeet - Voltfast, C-vitamiini Additiva.

Aspartaamia käytetään myös osana lääkkeitä (karkkeja, tabletteja, siirappia) ja makeutusaineena tablettien muodossa - yksi makeutta varten tarkoitettu tabletti vastaa tl sokeria.

Ravintolisän E951 hyödyt ja haitat

Aspartaamin eduista ja haitallisuudesta on monia ristiriitaisia ​​mielipiteitä. Yritetään selvittää, onko tämä yksi suosituimmista sokerin korvikkeista todella haitallista vai hyödyllistä..

Aspartaamin kotimaassa Yhdysvalloissa on tehty paljon tutkimusta ja testausta. Seurauksena oli, että tämä lisäosa ei ole vain vaaraton, vaan myös hyödyllinen suositeltuina annoksina. Yhdysvalloissa suurin sallittu päivittäinen annos on 50 mg aspartaamia painokiloa kohti, Euroopassa - 40 mg / kg.

Venäjällä valtion pääterveyslääkärin 14 päivänä marraskuuta 2001 päivätyllä asetuksella nro 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01), makeutusaine E951 on tunnustettu vaarattomaksi ravintolisäaineeksi, ja se on hyväksytty sulatukseen ruokien makeuttamiseksi, niiden maun ja aromin parantamiseksi.

Jotkut kuluttajansuojaa edistävät julkiset järjestöt kannattavat mielipidettä tämän makeutusaineen vaaroista ja epävarmuudesta. Heidän argumenttinsa perustuvat siihen, että kehossa aspartaami jakaantuu kahteen aminohappoon - fenyylialaniiniin, asparagiiniin ja metanoliin - puun alkoholiin, joka on tappava myrkky.

Kehon metanoli muuttuu formaldehydiksi, joka on voimakas karsinogeeni, joka tuhoaa proteiineja, hermostoa ja johtaa syöpään. Formaldehydimyrkytys voi aiheuttaa sokeuden ja jopa kuoleman. Mutta haitta, jonka metanoli ja formaldehydi voivat tehdä, riippuu kehosta menevästä annoksesta..

Aspartaamin sallittu vuorokausiannos lasketaan laajalla turvallisuusalueella. Tämä tarkoittaa, että jos otat makeutusainetta jopa 70 mg / painokilo päivässä, veren metanolipitoisuus on niin pieni, että sen läsnäoloa on mahdotonta määrittää laboratoriossa. Ja tämä ei ole enempää eikä vähemmän (henkilölle, jonka paino on 70 kg) - 465 tablettia tai 46,5 litraa mitään juomaa, joka sisältää E951.

Makeuden kannalta tämä on noin 1 kg sokeria. Voitko juoda niin paljon soodaa tai käyttää niin paljon pillereitä yhdessä päivässä? Vastaus on ilmeinen. Ja se on silti turvallinen annos ravintolisää.

Kehossa metanolia muodostuu luonnollisesti metabolisten prosessien seurauksena. Noin 500 mg päivässä metaboloituu ruoasta. 1 kilogrammasta omenoista 1,5 g metanolia metaboloituu. Mehupitoisuus saavuttaa 140–150 mg / l ja aspartaamin sisältävissä juomissa - 60 mg / l. Sanomattakin on selvää, mitä ja mitä vaarallisempia?

Haitallisia aineita löytyy jokaisesta ruoasta ja kehomme on sopeutunut eroon niistä. Jos hän pääsee eroon metanolista mehuista ja jopa omaksi edukseen, niin E951: tä sisältävien juomien kanssa hän käsittelee entistä nopeammin.

Syöttäessä tätä makeutusainetta, joka on muuten täydellinen ihmisille, jotka ovat riippuvaisia ​​insuliinista, on sekä etuja että haittoja. Hyöty on se, että korvaamalla sokerin aspartaamilla, henkilö syö enemmän terveellisiä ruokia. Negatiivinen puoli paljastuu heti - aspartaami ei sisällä hiilihydraatteja, ja keho, reagoidessaan makeisiin, valmistautuu hiilihydraattisten ruokien käsittelyyn. Tällaista ruokaa ei yleensä tule, siksi siellä on jatkuvaa nälkää. Tässä on paradoksi - henkilö, joka ottaa makeutusainetta laihtua, syö enemmän ja painoa menemisen sijasta tulee lihavammaksi.

Tärkeää: käyttäessäsi aspartaamia makeutusaineena, kontrolloi tarkkaan ruuan määrää, jotta ei muodostu ylipainoa.

On myös huomattava, että juomat, joilla on E951, eivät sammu janoon hyvin. Pikemminkin ne eivät tyydy häntä ollenkaan. Kun osa tällaista juomaa on juoda, suuhun jää jälkimaku pitkään, jonka haluat pestä seuraavalla annoksella nestettä. Ihminen näkee tämän janoon. Siellä on noidankehä - jano sammuen, voit juoda paljon juomaa etkä juopua.

Tätä lisäainetta sisältävät tuotteet ovat vasta-aiheisia ihmisille, jotka kärsivät harvinaisesta taudista - fenyyliketonuriasta, koska aspartaami sisältää fenyylialaniinia. Siksi valmistajien on ilmoitettava vaarasta..

Jos aspartaamin yliannostus on tapahtunut jotenkin, voi ilmetä myrkytysoireita, oksentelua, päänsärkyä, allergioita, nivel- ja vatsakipuja, tunnottomuutta, muistin heikkenemistä, huimausta, ahdistusta ja masennusta. Pitkäaikaisen yliannostuksen yhteydessä voi esiintyä onkologisia sairauksia..

E951: n vaikutus raskaana oleviin naisiin, lapsiin ja heikon terveydenhuollon ihmisiin

Aspartaamin vaikutusta raskaana oleviin naisiin ja imetyksen aikana ei tunneta täysin. Uskotaan, että jopa niin vähäinen metanolipitoisuus voi johtaa sikiön epämuodostumiin. Joka tapauksessa, huolimatta siitä, että E951: tä pidetään vaarattomana, on parempi pelata sitä turvallisesti etkä käyttää sitä raskauden tai imetyksen aikana..

Älä käytä tätä makeutusainetta lapsille, vanhuksille, heikon terveydenhuollon ihmisille, eikä myöskään sairauksien aikana, kun immuunijärjestelmä on heikentynyt, kehokuormituksen vähentämiseksi.

Aspartaami on turvallinen synteettinen makeutusaine, jota käytetään yleisesti elintarviketeollisuudessa ja on täysin vaaraton terveille ihmisille. Huolimatta todistetusta turvallisuudestaan ​​on huonomman terveydenhuollon, raskaana olevien ja imettävien naisten sekä lasten parempi pidättäytyä tästä tuotteesta.

Katso video, joka sanoo: mikä on aspartaami?

E951 aspartaami

Aspartaami (Aspartaami, E951)

Aspartaami, joka tunnetaan myös nimellä Sladex, Nutrasvit, Aspamix, on synteettinen makeutusaine, joka ei sisällä sakkaridia. Sitä käytetään ravintolisänä ja sokerin korvikkeena. Ei pidä sekoittaa aspartaamiin (lääke) ja aspartaattiin (asparagiinihappo tai sen suola).

Aspartaamin yleiset ominaisuudet

Aspartaamiaine näyttää valkoisilta kiteiltä, ​​hajuttomia, melkein 200 kertaa makeampi kuin luonnollinen sokeri. Aspartaami on dipeptidimetyyliesteri, joka koostuu fenyylialaniinista ja asparagiinihaposta. Kuumennettaessa se menettää makeuden, joten se soveltuu vain ruoille, joita ei ole lämpökäsitelty (kalorisoija). Aspartaamin vähimmäiskaloripitoisuuden ollessa 0–4 kcal / 100 grammaa tuotetta ei yleensä huomioida kaloreita laskettaessa. Makean maun luomiseksi tarvitaan pieni määrä aspartaamia, joten sen vaikutusta ruoan kaloriarvoon ei oteta huomioon. Ravintolisän makeus ei tunnu heti, mutta jälkimaku säilyy paljon kauemmin kuin sokerin käytön jälkeen.

Aspartaamin historia

Kemisti James Schlatter sai gastriinin (mahahaavan hoitoon tarkoitetun lääkkeen) tuotannossaan välituotteen, joka oli vahingossa kokeillut ja löytänyt sen makeuden. Aspartaami syntetisoitiin vuonna 1965, 15 vuoden kuluttua sitä käytettiin ensimmäisen kerran Isossa-Britanniassa ja Yhdysvalloissa, missä sitä käytettiin makeutusaineena..

Aspartaamin vahingot

Lääkärit ja tutkijat pyrkivät yhä enemmän suosittelemaan E951: n käyttöä minimaalisesti, koska lisäravinteen pitkäaikaisen käytön kielteiset vaikutukset, kuten allergiset reaktiot, päänsärky, masennus, migreeni ja unettomuus, on osoitettu..

Huolimatta alhaisesta kaloripitoisuudesta, sinun ei pidä päästä irti aspartaamin käytöstä, vaikka kärsisitkin sairauksista, jotka edellyttävät sokerin sulkemista pois ruokavaliosta. Fenyylialaniinin esiintyminen E951: ssä tekee siitä ehdottoman mahdotonta ihmisille, jotka kärsivät harvinaisesta fenyyliketonuriasta.

Aspartaamin salaperäisyys on siinä, että sylki ei voi pestä E951: tä kokonaan, suussa on sokerinen jälkimaku, jonka haluat hukkua. Siksi juomalla lasi hiilihappoa sisältävää makeaa juomaa lämmössä, parin minuutin kuluttua henkilö saavuttaa toisen annoksen.

E951: n käyttö elintarviketeollisuudessa

Aspartaamia on saatavana useilla tuotenimillä, sekä yksittäin että osana makeutusseoksia..

Aspartaamia käytetään seuraavien tuotteiden valmistuksessa:

  • virvoitusjuomat,
  • purukumi,
  • jogurtit,
  • makeiset,
  • sokerin korvikkeet,
  • joitain vitamiineja ja imeskelytabletteja yskälle.

Siksi, kun ostat jonkin luettelossa luetelluista tuotteista ja näet merkinnän ”sokeriton”, sinun tulisi tarkastella tarkemmin koostumusta.

Aspartaamia myydään usein tablettimuodossa nimellä Slastilin, Sweetley, Shugafri. Tätä vaihtoehtoa käytetään sokerin vaihtoehtona. Makeuden vuoksi 1 tabletti aspartaamia vastaa 3 grammaa sokeria. Sitä käytetään liikalihavuuteen ja muihin sairauksiin, jotka vaativat sokerin saannin rajoittamista tai poissulkemista..

E951: n käyttö Venäjällä

Vuonna 2008 Journal of Dietary Nutrition julkaisi analyysin, jossa tutkijat arvioivat aspartaamin (joidenkin sen komponenttien: metanolin, fenyylialaniinin ja asparagiinihapon) mahdolliset vaikutukset aivoihin. Analyysissä tekijät kuvaavat yksityiskohtaisesti fenyylialaniinin kykyä häiritä aivojen kemiaa, mikä voi vaikuttaa haitallisesti eri alueisiin, mukaan lukien mieliala, käyttäytyminen, uni ja ruokahalu.

Kirjailijat huomauttavat myös, että fenyylialaniinilla on kyky häiritä aminohappojen metaboliaa, hermojen toimintaa ja kehon hormonitasapainoa..

Venäjällä, Euroopan unionin maissa ja Yhdysvalloissa E591-aspartaamin käyttö on sallittua, mutta normalisoitu - enintään 40 mg painokiloa kohti, Yhdysvalloissa normaali on hiukan enemmän - 50 mg ravintolisää painokiloa kohti..

Aspartaami E 951: Kuinka ei saada laihtua vähäkalorisilla sokerikorvikkeilla

On todennäköisesti vaikea löytää tutkitumpaa ravintolisää kuin aspartaamia. Aine löydettiin vuonna 1965, mutta vasta 16 vuotta myöhemmin sai virallisen hyväksynnän käyttöön. Vuosien mittaan tuotteelle on tehty monia kliinisiä tutkimuksia..

Yli 100 sääntelyviranomaista, jotka käsittelevät elintarvikestandardeja eri maista, mukaan lukien Venäjä, ovat antaneet vakuuttavan näytön synteettisten sokerin korvikkeiden karsinogeenisten ja perimää vaurioittavien ominaisuuksien puuttumisesta..

Tuotteen nimi

Aspartaami on ravintolisän virallinen nimi (GOST R 53904-2010). Kansainvälinen painos - Aspartaami.

  • E 951 (E - 951), eurooppalainen koodi;
  • N-L-a-aspartyyli-L-fenyylialaniinimetyylieetteri;
  • 3-amino-N- (a-karbometoksifenetyyli) meripihkahappo;
  • Equal, kynttilänjalka, sukrasiitti, Sladex, Lastin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetley - kauppanimet.

Aineen tyyppi

Lisäaine E 951 sisältyy ruoka makeutusaineiden ryhmään. SanPiN 2.3.2.1293-03 mukaan se voi toimia vahvistimena maulle ja aromille.

Aspartaami on kahden aminohapon orgaanisen yhdisteen metyyliesteri: fenyylialaniini ja asparagiinihappo. Luonnollisista ainesosistaan ​​huolimatta makeutusaine on kemiallinen synteesituote. Tämä antaa syyn luokitella se keinotekoisiksi lisäaineiksi.

Entsymaattista menetelmää aineen tuottamiseksi muuntogeenisillä lähteillä (esimerkiksi Bacillus thermoproteolyticus -bakteerit) ei käytetä teollisessa mittakaavassa lopputuotteen liian alhaisen saannon vuoksi.

ominaisuudet

IndeksiVakioarvot
Värivalkoinen
Rakennefenyylialaniini (50%), asparagiinihappo (40%), metanoli (10%). Empiirinen kaava C14 Hkahdeksantoista N2 O5
Ulkomuotokiteet, rakeet, jauhe
Hajuilman hajua
Makurikas makea
Pääaineen sisältö98-102%
Liukoisuushyvä kuumassa vedessä, huonompi kylmässä vedessä ja alkoholissa; liukenematon rasvoihin
Aineiden tiheys1,347 g / cm3
muuton heikko hygroskooppisuus; termisesti epävakaa; vakain pH: ssa 4-5, hajoaa lämpötilan tai pH: n noustessa; altis hydrolyysille

Pakkaus

Lisäaine E 951 on pakattu 25 kg muovipusseihin. Tiiviin sulkemisen jälkeen ne sijoitetaan ulkopakkaukseen:

  • pahvilaatikot, joissa sisävuori polyeteenillä;
  • kelatut pahviset rummut;
  • polypropeenipussit.

Aspartaami voidaan laittaa pehmeisiin FIBC-astioihin (iso pussi), joiden tilavuus on 500, 750 kg.

Lisäaine E 951 on hyväksytty vähittäismyyntiin (SanPiN 2.3.2.1293-03, liite 2). Valmistaja valitsee pakkauskapasiteetin. Yleensä makeutusaine on muovipurkkeissa tai foliopusseissa.

hakemus

Aspartaamin pääasiallinen kuluttaja on elintarviketeollisuus..

E 951: n makuprofiili on mahdollisimman lähellä sakkaroosia, mutta 200 kertaa makeampi kuin luonnollinen hiilihydraatti. Aineella ei ole metallista jälkimakua. Aspartaamin lämpöarvo on vähäinen ja on 4 kcal / g.

Suurin määrä synteettisiä makeutusaineita löytyy purukumista ja mintun virkistävistä makeisista - jopa 6 g / kg. Muiden tuotteiden osalta aineen suurin sallittu pitoisuus on 110 mg - 2 g / kg.

Aspartaamia löytyy seuraavista tuotteista:

  • alkoholittomat maut;
  • makeiset;
  • jäätelö (paitsi kerma ja maito), jäädytetyt jälkiruoat;
  • säilykkeet, hillot, hedelmäsäilykkeet;
  • sinappi, ketsuppi ja muut kastikkeet;
  • Aamiaismurot, pikakeitot;
  • jogurtit, maitojuomat;
  • maustetut teet, pikakahvi;
  • alkoholijuomat, enintään 15-prosenttisesti, olut, cocktaileja.

Luettelo ei ole kaukana täydellisestä. Makeutusaine E 951 sisältää noin 6000 tuotetta ilman sokeria tai vähäkalorisella.

Aspartaamilla on kyky korostaa ja parantaa sitrushedelmien aromia. Tämän avulla ainetta voidaan lisätä appelsiinimehuihin ja -lipeisiin, sitruunalla maustettuihin makeisiin ja vastaaviin tuotteisiin..

Ravintolisä E 951 sisältyy urheiluravinteiden proteiini ravisteluihin. Aine ei vaikuta urheilijoiden fyysisiin ominaisuuksiin. Käytä sitä vain maun parantamiseksi..

Merkittäviä haittoja ovat aspartaamin taipumus hajota lämpökäsittelyn aikana. Seurauksena on, että makeus on melkein menetetty, kemiallinen maku ilmestyy.

Tästä syystä lisäosaa E 951 käytetään muffiniksen, jauhemakeisten leipomiseen vain seoksessa muiden makeutusaineiden kanssa (esimerkiksi stabiilimmalla kaliumasesulfaamilla E 950)..

Aspartaami on hyväksytty käytettäväksi lääketeollisuudessa makeuttamaan ja parantamaan lääkkeiden makua: siirapit, ravintolisät, pureskeltavat ja pikatabletit.

E 951: n edut ovat ilmeiset:

  • vähäkalorinen, tämä antaa liikalihaville ihmisille mahdollisuuden käyttää lääkkeitä;
  • vaikutuksen puute verensokeritasoon (merkityksellinen potilaille, joilla on diabetes mellitus);
  • turvallinen hammaskiillelle, ei ruoka bakteereille, jotka aiheuttavat hampaiden hajoamista.
Aspartaami on osa metabolisten aineiden farmakologista ryhmää. Sitä voidaan käyttää enteraaliseen ravitsemukseen tiukasti lääkärin suosituksesta. Yleensä ainetta määrätään kehon painon hallitsemiseksi..

Lisäainetta E 951 löytyy kosmetiikasta käsien ja kasvojen ihonhoitoon. Aineella ei ole biologista arvoa. Käytä aspartaamia tuotteen tuoksun parantamiseksi..

Hyöty ja haitat

Lisäosa E 951 ei ole kehon ravintoaineiden lähde..

Aspartaamia pidetään neutraalina tuotteena. Kun sitä käytetään sallitussa määrin, se on turvallista terveydelle. Päiväannos on 40 mg / kg (FAO / WHO) tai 50 mg / kg (FDA)..

Aspartaami imeytyy kehoon helposti. Aine imeytyy nopeasti ohutsuolesta vereen, minkä jälkeen se hajoaa komponenteiksi: aminohapoiksi ja metanoliksi.

Jälkimmäiseen liittyy yleisin myytti lisäaineen E 951 myrkyllisyydestä. Metanoli on yksi voimakkaimmista myrkkyistä, mutta sen määrä aspartaamissa on hyvin pieni. Käytettäessä suurinta sallittua makeutusainestandardia (ja jopa merkittävän yliannostuksen yhteydessä) vaarallisen alkoholin pitoisuus on 25 kertaa pienempi kuin tappava annos.

Lisäosa erittyy munuaisten kautta 24 tunnin sisällä.

Aspartaami on todellinen vaara vain fenyyliketonuriasta kärsiville ihmisille. Harvinainen geneettinen sairaus hajottaa fenyylialaniinin, välttämättömän aminohapon, joka on osa makeutusainetta E 951. Viime aikoina aspartaamia sisältävien tuotteiden pakkauksissa on merkintä ”Kielletty potilailla, joilla on fenyyliketonuria”..

Ei ole toivottavaa käyttää raskaana oleville naisille kemiallista lisäainetta: aineen vaikutusta sikiöön ei tunneta hyvin.

Henkilökohtaisen suvaitsemattomuuden takia aspartaami voi aiheuttaa allergioita..

Kuinka propaanikaasua käytetään elintarviketeollisuudessa ja miten se vaikuttaa ihmisten terveyteen? Lisätietoja tästä lukemalla artikkeli..

Kuinka saada typpiaksidi ja missä sitä käytetään? Lue siitä täältä..

Suurimmat valmistajat

Aspasvit Company (Moskovan alue) on johtava venäläinen aspartaamipohjaisten makeutusaineiden valmistaja. Yrityksellä ei ole omaa raaka-ainepohjaa, lisäaine E 951 tulee ulkomailta.

Aspartaamin suurin tuottaja on Holland Sweetener Company (Alankomaat). Yhtiö on osa DSM: n kemikaaliyhtiötä, joka juhlisti äskettäin 100 vuotta. Yhtiöllä on tuotantolaitoksia Yhdysvalloissa, Isossa-Britanniassa, Japanissa ja muissa maissa..

Lisäainetta E 951 toimittaa:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Saksa);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Kiina).

Jotkut matalakaloriset sokerin korvikkeiden kuluttajat ovat yllättyneitä huomatessaan, että lisäravinteen ottaminen johtaa päinvastaiseen tulokseen - nopea ylipainon nousu. Tutkijat omistavat tämän kehon luonnolliseen vasteeseen. Aivot reagoivat makeaan makuun vapauttamalla nautintohormonia dopamiinia. Sokerin ohella elimistöön tulee tarpeeksi kaloreita toisen hormonin - leptiinin - tuottamiseksi, joka lähettää signaalin siitä, että henkilö on täynnä.

Aspartaami ”pettää” aivot: makeaan makuun ei liity täyteläisyyttä. Keho alkaa tarvita ylimääräisiä hiilihydraatteja. Ruoan tarve kasvaa, ja sen mukana tulee ylimääräisiä kiloja.

Aspartaami - synteettisen makeutusaineen kemialliset ominaisuudet ja haitat, vapauttava muoto ja sivuvaikutukset

Nykyaikaiset ihmiset yrittävät käyttää aspartaamia sokerin sijasta painon vähentämiseen, ruokahalun hillitsemiseen tai diabetekseen, mutta onko tuote turvallinen? Makeutusainetta esiintyy monissa elintarvikkeissa ja juomissa. Nieltynä aine hajoaa komponenteiksi, joista osa on erittäin myrkyllistä, joten lääkärit epäilevät sen käytön turvallisuutta.

Mikä on aspartaami

Ravintolisä E951 tai aspartaami (L-Aspartyyli, L-fenyylialaniini) tunnetaan myös nimellä Nutrasvit, Sladex, Aspamix on suosituin synteettinen makeutusaine ja sokerin korvike. Kemiallisena elementtinä L-fenyylialaniini on dipeptidimetyyliesteri, joka sisältää aminohappoja: fenyylialaniinia ja asparagiinihappoa. Maun suhteen makeutusaine on paljon parempi kuin sokeri, lisäaineen makea maku kestää pidempään, mutta ilmenee hitaammin. L-aspartyyli on hajuton ja liukenee veteen. Kemiallinen kaava - C14H18N2O5.

L-fenyylialaniini hajoaa yli 30 ° C: n lämpötiloissa, joten lääkkeen käyttö on mahdollista niiden tuotteiden valmistuksessa, joille ei ole tehty lämpökäsittelyä. E951: n päätarkoitus on sokerin korvikkeiden, makeiden virvoitusjuomien tuotanto. Voit tavata makeutusaineen osana monia ruokia: makeisia, purukumia ja tikkareita. Antamisen jälkeen aine pääsee nopeasti verenkiertoon. Hajoaminen tapahtuu samalla tavalla kuin aminohapot. Munuaisten erittyminen.

Julkaisumuoto

Aspartaami-sokerikorvike on saatavana hajuttomina valkoisina kiteinä. L-Aspartyyliä tuotetaan sekä teollisessa mittakaavassa että itsenäisenä makeutusaineena elintarviketeollisuudessa käytettäväksi. Makeutusaine löytyy apteekkien hyllyiltä valkoisina, 18 mg: n tabletteina.

Kemialliset ominaisuudet

E951 on kaksisataa kertaa makeampaa kuin sokeri. Aineella ei ole erityistä jälkimakua ja se liukenee hyvin veteen ja alkoholiin. Sulamispiste on 247 astetta. Kuumennettaessa makea maku katoaa ja itse aine tuhoutuu. Makeutusaineen molekyylipaino on 294,3 g / mol, tuotteen tiheys on noin 1,35 g / cm3. Samalla makeutusasteella yksi gramma tuotetta vastaa vain 0,5% sokerin kaloripitoisuudesta. L-Aspartyylin pääominaisuudet:

  • ei lisää valmiiden tuotteiden kaloripitoisuutta;
  • makeutta ei tunneta heti, mutta se tuntuu pitkään;
  • se on erittäin liukoinen kuumaan veteen, keski - kylmä, täysin liukenematon rasvaisiin liuottimiin;
  • toimii joskus maunparantajana;
  • menettää makean maun kypsennettäessä.

Vaikutus vartaloon E951

Makeutusaine Aspartaamia pidetään myrkyttömänä, turvallisena aineena, jota lääkärit suosittelevat diabeetikoille ruokavalion vaihtoehtona sokerille. Monet valmistajat väittävät, että ravintolisä ei aiheuta paljon haittaa keholle. Tutkijat ovat eri mieltä, väittäen, että E951 vaikuttaa kielteisesti niiden ihmisten terveyteen, jotka käyttävät sitä säännöllisesti ruuana.

Aspartaamin hajoamisen yhteydessä kehossa tapahtuu metanolin (metyylialkoholin), formaldehydin, fenyylialaniinin muodostumista. Nämä ovat kaikki vaarallisia karsinogeenejä, jotka vaikuttavat kehoon kuten myrkky. Kun käytetään suurta määrää vähäkalorisia ruokia lisäravinteen kanssa, voi tapahtua päihteitä. Lisäksi fenyylialaniini, joka on osa L-Aspartyyliä, pystyy hyökkäämään väkivaltaisesti aivoihin. Aminohappojen vaikutuksesta hermosolut kuolevat vähitellen, potilas voi menettää tajuntansa. Sallittu päivittäinen E951-saanti on 40 mg painokiloa kohti..

Aspartaamin vahingot

Makeutusaineella L-fenyylialaniinilla, kuten muillakin synteettisillä lisäaineilla, on taipumus kerääntyä kehoon. Tämä tosiasia ei aiheuta vaaraa terveelle henkilölle, mutta tietyille potilasryhmille (potilaille, joilla on diabetes mellitus ja joilla on väärä aineenvaihdunta) tämä kertyminen johtaa lääkkeen yliannostuksen vaaraan. Aineen suurin haitta keholle on, että sokerin korvike hajoaa vaarallisiksi aineiksi: metanoliksi ja formaldehydiksi.

Lisäksi ruokien syöminen makeutusaineella johtaa painonnousuun. Itse asiassa, kun aspartaami saapuu kehoon, aivot lakkaavat tuottamasta serotoniinia, ihminen ei tunne kylläisyyttä ja siksi alkaa syödä enemmän. L-aspartyylin käyttö on haitallista fenyyliketonuria-sairauksille - tämä sairaus liittyy heikentyneeseen aminohappojen metaboliaan. Makeutusaineen pitkäaikainen käyttö voi aiheuttaa metanolimyrkytyksen, joka aiheuttaa multippeliskleroosin. Lääketieteessä on yli 90 negatiivista neurologista oiretta, jotka E 951 aiheuttaa..

Aspartaamin aineenvaihdunta

L-fenyylialaniini hajoaa kehossa metanoliksi ja kahdeksi aminohapoksi, jotka ovat kiinteä osa proteiineja. Pienet määrät metyylialkoholia eivät ole haitallisia keholle, suurina annoksina se on myrkyllistä, mutta sen saaminen ruuan kanssa on paljon suurempi kuin syöpää aiheuttavien aineiden lukumäärä, joka muodostuu L-Aspartyylistä. Aspartaamimetaboliassa vain 10% aineesta muuttuu metanoliksi. Kun käytetään yhtä litraa juomaa makeutusaineen kanssa, vain 50 mg metyylialkoholia pääsee kehoon, kun taas pakattu mehu sisältää jopa 160 mg syöpää aiheuttavaa ainetta / 1 000 ml.

Kerta-annos L-fenyylialaniinia enintään 34 mg painokiloa kohti tai 70 mg / kg (8 annosta) ei johda metanolin esiintymiseen vaarallisissa pitoisuuksissa. Tuotteiden, mukaan lukien L-fenyylialaniini, ottamisen jälkeen aine imeytyy nopeasti ohutsuoleen. Yleensä lääke metaboloituu maksakudosten transaminointi- (siirto) reaktioiden kautta. Hajoamistuotteet erittyvät munuaisten ja virtsajärjestelmän kautta.

Käyttöaiheet

Työkalun avulla voit hallita sokeripitoisuutta. Makeutusainetta määrätään usein potilaille, joilla on endokrinologisia patologioita (diabetes mellitus, liikalihavuus) ja sairauksiin, jotka vaativat makeisten käytön sulkemisen tai rajoittamisen. Lisäksi aineella on makeuttava vaikutus, joten L-Aspartylia voidaan käyttää tavallisen sokerin sijasta ruuan ja juoman kaloripitoisuuden vähentämiseksi.

Annostelu ja hallinnointi

Ennen kuin aloitat lääkkeen käytön, sinun on ehdottomasti kuultava asiantuntijaa mahdollisista haitallisista seurauksista keholle. Yksi makeutustabletti on yhtä teelusikallinen sokeria. L-Aspartyyli tulee ottaa suun kautta aterian jälkeen liuottaen lasilliseen vettä tai juomaa (18–36 mg / 250 ml). Lääkkeen enimmäisannos on 40 mg / kg päivässä. Jos ohitat lääkkeen ottamisen, sinun tulisi lisätä sen määrää vain, jos päivittäistä annosta ei ylitetä.

erityisohjeet

Pitkällä lämpökäsittelyllä aine hajoaa ja menettää makean maun. Lääkettä ei suositella fyysisesti terveille henkilöille. Aspartaami on osa ruokaa, jota väestö käyttää laajasti. Jopa lasten vitamiinit eivät voi tehdä ilman tätä komponenttia, vaikka aineen eduista ei ole yksiselitteistä mielipidettä. Valmistajan on ilmoitettava lisäaineen läsnäolo valmiissa makeissa juomissa ja pakattuissa tuotteissa etiketissä. Fenyyliketonuriapotilaiden on kiinnitettävä erityistä huomiota tähän.

Aspartaami raskauden aikana

Amerikkalaisten tutkijoiden tutkimusten mukaan aspartaamin käyttö imetyksen aikana ja raskauden aikana suositelluina annoksina ei vahingoita. Vaikka gynekologit eivät suosittele aspartaamin ottamista makeutusaineena sen energian ja ravintoarvon puutteen vuoksi, ja raskaana olevat naiset tarvitsevat erityisesti kaloreita ja ravintoaineita.

Et voi syödä makeutusainetta yksin, koska naisen kehon kemiallisen koostumuksen muutokset vaikuttavat sikiön kehitykseen. Tämän vaikutuksen vaikutuksia ei ole vielä tutkittu, joten on parempi kieltäytyä käyttämästä ravintolisää. Tämä ei johda rajoituksiin naisen elämäntapaan, mutta luo samalla rauhallisuuden tunteen tulevan vauvan terveydestä..

E951 laihtuminen

Ravintolisä on osa ruokavaliojuomia ja ruokia. Monet ihmiset uskovat, että keinotekoinen makeutusaine on paras tapa laihtua, koska se ei ole korkeakalorinen. Vaikka näin ei olekaan missään tapauksessa, koska E951-lisäainetta sisältävien juomien kulutuksen jälkeen suu säilyy makea jälkimaku, jota sylki ei poista. Tämä tila stimuloi ruokahalua, mikä johtaa ylimääräisten kilojen ilmestymiseen. Lisäksi yksi litra aineella makeutettua juomaa sisältää 56 mg metanolia, joka on myös haitallista terveydelle..

Sokerikorvike aiheuttaa usein nälkätilanteen, joka kestää useita tunteja levityksen jälkeen, mikä ei myöskään edistä painonlaskua, vaan vain ylimääräistä painonnousua. Makeutusaineita esiintyy ruokavalioissa, esimerkiksi Ducaneissa, missä kirjoittaja painottaa tarvetta ottaa lisäaine aivojen huijaamiseen. Vaikka aspartaamilla makeutettu vesi lisää syömishalukkuutta. Vain erikoislääkäri voi määrätä oikean ruokavalion laihtumiseen. E951: n hallitsematon saanti vaikuttaa kielteisesti potilaan terveyteen.

Huumeiden vuorovaikutus

Ravintolisä E 951 ei ole vuorovaikutuksessa lääkkeiden kanssa.

Sivuvaikutukset

Aspartaami on turvallinen lääke, joka oikein valittuaan johtaa harvoin ei-toivottuihin sivuvaikutuksiin. Jos henkilö ottaa hallitsemattomasti tai ylittää huumeen sallitun määrän, sitä voi tapahtua:

  • ihottumat (urtikaria);
  • päänsärky (migreeni);
  • lisääntynyt ruokahalu;
  • jano;
  • ärtyneisyys;
  • painonnousu;
  • skleroosi;
  • unettomuus;
  • kramppeja
  • Muistin menetys;
  • jalkojen tunnottomuus;
  • syytön huolenaihe.
Lue Diabeteksesta Riskitekijöitä